久しぶりの「さわやかそば会」で6人があつまった。最後の柚子で「柚子切り」を作った。更科粉1kgに小麦粉250gの1.25kg、熱湯625cc(50%)でぴったりの加水率となった。柚子4個の皮を摩り下ろして、練りこみ完成、みんなで試食した。…
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