「そばもん」１０巻に「赤茄子切り」が載っていたのでそば道場で打ってみた。 赤茄子とはトマトのこと、それに合うバジルも打ってみる。 赤茄子切りとバジル切りをそれぞれ７００ｇ、 赤茄子は湯むきのあと刻んで裏ごしにした。 バジルは細かく刻んであく抜…
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