包丁は月2回位研いでいます。 切れない包丁で料理するのはストレスが溜まのが嫌だからです。 切れない包丁で食材を切るとつい力が入ってしまい、潰すことになってしまい食材から余分な水分を出すことになり味を損ねるからです。 砥石で包丁を研ぐのは億劫に…
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