そば

ひとり打ちしてきました(手打ちそば)

久しぶりにそば道場に行ってきました 道場は新型コロナで例会も半年以上休会となっています 5月の連休明けにそば道場の例会を始めようかなと思っていましたが 緊急事態宣言が延長になったのでもう少し先になりそうです 3月に購入したそば粉20kgがそのままで…

そばレッスン基本コース1回目

そば道場でそばレッスン 生徒は元北本EPクラブの会員Sさんのご主人 そのSさんと仲の良い現EPクラブのOさんからの紹介です Sご主人は先週体験レッスンを受けました そこで打ったそばを奥さんが食して「美味しい!」との評価を受けての きょうは基本コース4回…

そば道場例会開催します

もう7か月になります そば道場の例会が延期になった期間です コロナ感染拡大で4月から自粛してきました もうそろそろということで 11月から例会を開催することにしました これから案内をしますが 待ちに待った人と もう興味が半減した人など いると思います…

在来の新そば

新そばの季節になりました そば店店頭には「新そばあります」のポスターがみられます あの薄緑のそばと香り、そしてそば湯の美味しいこと そのポスターをみるとそれだけで食欲がそそられます かねてからそば仲間の山口さんの紹介で福島県南会津のそば畑のオ…

新そば打ちました

新そば打ちました 鴻巣市の松村製粉で北海道砂川産そば粉22kgを購入しました そばの注文がありそば道場で4㎏打ちました 加水率39.5%、香り色ともに良いそば粉でした 新型コロナ感染防止の為、そば道場は4月から例会を休止しています もう7か月くらい休んで…

新そばの季節やってきました

北本駅そばのそば畑です 今、白いそばの花が満開です 新そばの季節がやってきました そうはいってもまだ花が咲いた状態ですから収穫はまだ先になります 本州ではそばは8月の下旬に種まきをおこない10月下旬から11月上旬に収穫です そばは収穫まで75日と早い…

生そばの注文からわかったこと

そばの注文が入ったのでそば道場に打ちに行ってきました 北海道産そば粉使用 室温は25度82%で加水率39%でした 約25人前(1.25k玉×2)を打ちました この時期コロナで自粛して外食は控えていると思われるひとからの注文が入ります 自粛しているといえば ウー…

新そば

鴻巣市の松村製粉所から北海道深川さんの新そば20㎏購入、昨年よりやや値上げとのこと商売でないので多少の値上げは何ともないけどそば店な大変だと思う店主曰く、種まきからの天候の影響で収穫量が潤沢ではないとのことで止むを得ない状況なのだというこ…