そば教室

そばレッスン最終回は・・・

そばレッスン最終日 いよいよSさんのそば打ち4回目最終です 以前打ったそばがそばにならずカチカチのそば玉になってしまったトラウマから脱出できたのでしょうか? ここのところ2週間で体験レッスンを含めて5回のレッスンを受けたことになります やはり集中…

そばレッスン3回目

そばレッスン3回目です 前回のそばの出来栄えを奥様はなんて言ってましたか?とSさんに聞いたところ うーんと言ってまともな返事が返ってきませんでしたので どうしたんですか?とさらに聞くと 奥様はそれどころではないとのことでした それというのも今週26…

そばレッスン2日目

そばレッスン2日目 受講生のSさん、前回打ったそばを近くに住む娘さんとお孫さんに振る舞ったところ大好評 こんな美味しいそば食べたことないって そしてお孫さんは普段そばはあんまり好きではないそうですが、じいじのそばはよく食べたそうです もうSさんが…

そばレッスン基本コース1回目

そば道場でそばレッスン 生徒は元北本EPクラブの会員Sさんのご主人 そのSさんと仲の良い現EPクラブのOさんからの紹介です Sご主人は先週体験レッスンを受けました そこで打ったそばを奥さんが食して「美味しい!」との評価を受けての きょうは基本コース4回…

そば道場2人限定教室

そば道場2人限定の教室を行いました そば道場は6人が定員となっています 新型コロナ感染防止では4名ですとソーシャルディスタンスがとれます きょうのお二人は キタガクそば教室受講ではまりつつあるEさんとそば打ち2回目のOさん Eさんはお友達に手打ちのそ…

そば道場そば例会は延期・・・

そば例会は7月に延期しました 緊急事態宣言で4月、5月と休会してきましたが解除後の6月は見送ることにしました 理由として コロナ対策をどうするのかを決めかねていること 人数制限 ソーシャルディスタンス など 巷のそば教室はほとんどが休会となっています…

キタガク手打ちそば打ち講座、3名の受講生

キタガク手打ちそば教室初日、3名の女性の受講生に対し、個別レッスン的講座になった。 この講座を担当し6年、10数回の講座をやってきたが、今回の受講生が3名は初めての経験だ。 過去の講座は平均14,5名の受講生であったが、今回はどうしたことか、…

北本ESクラブは2か月ぶり

北本ESクラブ例会は2か月ぶりの開催、先回は参加者が2人だったので中止にした。 今回はこの暑い中、5名参加、信州産そば粉、二八、加水率39%、そばランチは「冷かけそば」 ▲二八実習 ▲汁を注ぐ前の5名のそば、個性がある ▲楽しいそばランチタイム

北本ESクラブは2か月ぶり

北本ESクラブ例会は2か月ぶりの開催、先回は参加者が2人だったので中止にした。 今回はこの暑い中、5名参加、信州産そば粉、二八、加水率39%、そばランチは「冷かけそば」 ▲二八実習 ▲汁を注ぐ前の5名のそば、個性がある ▲楽しいそばランチタイム

ちょっと暑い日のカレーそば(北本ESクラブ例会)

北本ESクラブ例会はで9時30分からあさひ料理教室で開催、5名参加、長野産そば粉500g、加水率42.5%、そばランチは「そば屋のカレーそば」

北本ESクラブ例会は135回目

北本ESクラブ例会はあさひ料理教室で8名参加、今日のメニュー、二八レッスン、長野産そば粉、加水率42%そば料理はそば饅頭、そばランチはつけ麺そば ▲ニ八実習、丸出しは36cmに ▲切り ▲そばランチはつけ麺そば、自分の打ったそばで ▲そば饅頭を作る ▲…

そば道場水曜会は満杯状態

そば道場水曜会は12名参加、道場が満杯状態、、水曜会メンバーの他にうどん教室に千葉の大島さんと川越の黒澤さん、それに、ときかわ町の古民家茶屋「ほ」の主人の長男がそば打ちの修行にきたので2部に分けてレッスンを行った。 二八、加水率41.5%、…

北本ESクラブ新年初例会

北本ESクラブ今年初例会、あさひ料理教室、6名で開催。 信州産そば粉、二八、加水率44%、そばランチは「そばワンタン入りけんちん汁」、ワンタンはみんなで作る。 ▲二八実習 ▲ワンタンの皮を作る ▲ワンタンの肉詰め ▲出来上がり、さまざまな形だ!! ▲…

今年最後のそば道場水曜会例会

そば道場水曜会、6名参加、年越しそばを踏まえて基本の再確認、説明をしながら同時に打っていった。今までにない出来、このまま忘れずに、美味しい年越しそばを打ってほしい。

今年最後のそば道場火曜会例会

そば道場火曜会、5名参加、そばとうどんの相打ち、そばランチは「きのこそば」、山下さんから「そばがき」がうまくいかないと質問があり、個別実習をおこなう。 ▲まずはうどん水回しから ▲そば打ち開始 ▲そば切り ▲うどん延し ▲きのこそば ▲そばランチタイム

今年最後の北本ESクラブ例会

あさひ料理教室で今年最後の例会を開催した。 5名参加、信州産そば粉でニ八を打つ、加水率40%、そばランチは「きのこそば」 ▲ニ八実習 ▲ランチを作る ▲きのこそば ▲お盆にセット ▲ランチタイム

北本ESクラブ129回目例会

北本ES(エンジョイそば)クラブ例会はあさひ料理教室で5名参加、長野産そば粉500g、加水率39%、しばらくぶりに参加した人もいたが皆さん満足できるそばを打つことが出来た。 ▲切り ▲ランチの準備 ▲新米で栗ご飯 ▲個性が出ているそば ▲山かけそば …

そば道場火曜会例会

そば道場火曜会例会は5名参加、新そば500gとうどん500gの相打ち、今回もそばは基本の振り返りで一緒に打つ、5人とも良いそばを打つことが出来た。 ▲そば打ち ▲うどん打ち ▲ランチは「やまかけそば」 ▲作り方はこちら ▲楽しいランチタイム

3名のそば打ち体験レッスン

そば道場に山口さんの紹介で3名が東京と和光、越生からそば打ち体験レッスンにやってきた。 リタイヤした皆さんにぜひそば打ちを趣味として続けてほしいとの思いから、少し熱を入れたレッスンになった。 はたして、そば打ちの楽しさをこのレッスンでその気…

北本ESクラブ128回例会

北本ESクラブ例会は5名参加、ここのところ参加者が少ないので、会場のあさひ料理教室の齊藤先生にも悪いので、12名にアンケート調査を行い、継続希望7名、どちらでもいい4名、連絡とれず1名という結果だった。どちらでもの4名も含めてやりたい人が…

そば道場水曜会

そば道場水曜会は6名+お子達2名=8名参加、二八実習、そばランチは「茄子の田舎煮ぶっかけそば」、茄子は下田さんの畑で採れたて、またミニトマトもたくさんいただいた。近藤さんからは北海道富良野のメロンの差し入れがあり豪華なランチになった。 ▲二八…

そば道場、基本コース、加藤さん最終日

そば道場、基本コース受講の加藤さん、最終回、二八500gと生粉500gを行う。時間はかかるがゆっくり手順を踏んで出来るようになった。あとは打つ回数を増やすことだ。そして、定期的にそば道場のレンタルスペースでチェックを受ければ上達が早いと思…

きょうは忙しい一日、うどんとそばのダブル教室

きょうは忙しい一日だった。 午前中は北本市コミュニティセンターでキタガク手打ちうどん教室、午後からそば道場で手打ちそば基本コース3回目だ。 うどん教室では、「華うどん」のデモと試食を行い受講生から感嘆の声をいただいた。 ▲華うどんのデモストレ…

そば道場水曜会

生憎の雨模様の吉見さくら堤公園、さくらは見頃、でも雨模様だから人出もぽつぽつ、しかし、そば道場水曜会は盛況の9名参加、2回に分けてのそば打ちになった。これも見られる緊張感と見る勉強で相乗効果があると自画自賛、苦肉の策なんだけど・・・ 久しぶ…

吉見さくら堤公園の桜

きょうの吉見さくら堤公園の桜が見ごろ、不思議なもので今年の寒さで見頃が今週末と予想していたが、昨年(9日)とほぼ同日の見頃となった。 先週の土日は桜がまだにもかかわらず町営駐車場がいっぱいで、内藤師範代のそば店営業も忙しかったとブログに書い…

そば道場水曜会例会

そば道場水曜会5名参加、4月中に出店を計画の都幾川町の北海さん、店名が決まった。”古民家茶屋「ほ」”だ。19日に現地打ち合わせに行くことになっている。 ▲加水率43% ▲北海さんは1k打ち ▲天ぷらそば ▲楽しいランチタイム

そば道場火曜会は7名参加、北風の吹く寒い日

そば道場火曜会は7名参加、北風が吹く寒い日、桜の芽もしっかり塞いでます。 二八実習、加水率43%で一斉にやったが、水回しの出来はまちまちだ。そこに難しさがある。 早く、大きくといつも言っているんだが、格言の「水回し3年、延し3カ月、切り3日…

北本ESクラブ例会は7名参加、昨年の大震災が思い出される

北本ESクラブ例会は7名参加、長野産そば粉、加水率43%でほんの少し多かった。ランチは 天ぷらそば、天ぷらの揚げ方の実習を行う。自分の分は自分で揚げる。 思えば東日本大震災の翌日の3月12日(日)の例会があり、その時のブログはこうだ。 --------…

自宅で開業予定のHさんのそば講習

そば道場は自宅で開業予定の都幾川町のHさんが講習2日目、返しとそばつゆの作り方実習と1k二八実習、焦らず少しづつ準備をしていけば開業にこぎつけます。29日が3回目、来月5日が現地での打ち合わせとつづく。

北本ES(エンジョイそば)クラブ例会

北本ES(エンジョイそば)クラブ例会、6名参加、あさひ料理教室で開催、そばとうどんの相打ち、ランチは選択でカレーそばとカレーうどん。 ▲うどんを寝かせてそばを打つ ▲うどん打ち ▲ランチタイムはカレーそば、うどん