そば道場

早朝からそば道場へ・・・

今日も早朝からそば道場へ こども園の先生方(幼稚部)にお礼の「おそば」を打ちに行ってきました 40人前(4kg)とうどんを食べたくなったので10人前打ちました そば粉は数か月前のPayPayキャンペーン(30%Off)で鴻巣市の松村製粉所から購入した北海道産の…

真夏のそば打ち久しぶり・・・

コロナ過でそば道場には足を運んでいなかったんですが 久しぶりに早朝から行ってきました こども園の先生とパートさんにお礼のため手打ちそばを差し上げるためです きょうは28人分(56食)こども園保育部の17名分と幼稚部の11名分です 残りの20名分は 日曜日…

こども園の桜🌸、咲きました

北本東スマイルこども園の桜、今日咲きました 朝方は2~3輪でしたが、きょうのこの陽気で午後から3分咲きになりました 昨年より2~3日早いです 明後日の土曜日が卒園式です 卒園式にはちょうど7分咲き位でしょうか 入園式は4月3日ですから何とか持ちこた…

手打ちそばの初打ちしてきました

手打ちそばの初打ちしてきました 年越しそばから約2週間、10割そばを食べたいというFさんがいうので休みのきょう、そば道場で打ってきました Fさん曰く、あのもさっとしたところが好きなのという 確かに10割そばのは田舎のおばちゃんが湯捏ねで打ってなっ切…

年末年始の休みをまとめてみました

年末年始の休み9日間が終わった あっという間の休みだったけど何をしたのか記録しておきたい 12月26日(土)・・・こども園土曜給食 12月27日(日)・・・カスタードプリン作り(150個) 12月28日(月)・・・そば道場でそばつゆ仕込みとタレ瓶への詰め替え…

年越しそば最終日は・・・

大晦日の今日は年越しそば最終日です きょうは50食余り打って終わりなので楽勝というところです そば道場大心堂で年越しそばを打つ人3名 1人は鴻巣市のAさん、朝6時半に来堂 1.25kgを打ってご主人の実家と自分の実家に届けます 2人目は久喜市のKさん、1.25kg…

年越しそば3日目は・・・

きょうはお届けと道場渡しの分、1.5kgを7個、100食を打ちました 例会会員のYさんが年越しそばを打ちに来ました このYさん御年80歳、とてもそうは見えませんが ゴルフ️‍♂️が大好きで、今年エージシュート(自分の年より少ないスコアで上ること)を3回も達成し…

年越しそば2日目は・・・

年越しそば2日目です 朝6時から打ち始めました この時間、外はまだ暗く西の空には大きい月が輝いていました きょうの目標は100食、1.5k玉7個です まず粉の計量二八そばなので そば粉(北海道滝川産)1.2kg×7=8.4kg 小麦粉300g×7=2.1kg 加水率43% 今年は…

年越しそば初日は・・・

今年の締めの年越しそば初日は「そばつゆ」つくりです 約250食の注文がありますので余裕をもって18リットル作ることにしました 水張り込み・・・17リットル 返し・・・5リットル かつお節・・・950g これで18.5リットルのそばつゆ(辛つゆ)ができます そば…

そばレッスン基本コース1回目

そば道場でそばレッスン 生徒は元北本EPクラブの会員Sさんのご主人 そのSさんと仲の良い現EPクラブのOさんからの紹介です Sご主人は先週体験レッスンを受けました そこで打ったそばを奥さんが食して「美味しい!」との評価を受けての きょうは基本コース4回…

年越しそば今年は!?

もう年越しそばの時期になってきました ことしはコロナ感染拡大で例年通りにはならないと思っています すでに50人前の宅配便での注文が入っていることからたぶん宅配便が増えるのではないかと予想しています 例年の年越しそばのスケジュールは 29日、30日、…

在来の新そば

新そばの季節になりました そば店店頭には「新そばあります」のポスターがみられます あの薄緑のそばと香り、そしてそば湯の美味しいこと そのポスターをみるとそれだけで食欲がそそられます かねてからそば仲間の山口さんの紹介で福島県南会津のそば畑のオ…

給食とそば道場

きょうは忙しかった 午前中はこども園の土曜保育で給食作り 園児10名(年長5名、年中2名、年少3名)の混合保育です 先生は2人は万が一の時のための配置です 給食メニューは 親子丼 みそ汁 キャベツと人参、もやし和え シューマイ 果物(バナナ) おやつはカ…

手打ちそば送りました、ゆで方が心配です

きのうはこども園の土曜給食お昼過ぎに終わってからそば道場へ 大宮の娘から友達におそばをあげたいので打ってほしいとの依頼があったからです ついでなので3k打ちました そば道場は室温33℃ エアコンで室温下げてから打ち始める 冷蔵庫に保管している北海道…

そば道場の例会休止延長

そば道場の例会休止を延長しました 4月の例会から休止していた火・水曜会と日曜会を7月と8月も休会とし、新そばの出回る9月からの開催を予定しています 昨日、東京都の新規感染者が224名、埼玉県でも22人感染との報道がありました 都知事は記者会見でPCR検査…

そば道場水曜会例会開催

そば道場水曜会例会、2009年12月から毎月第2水曜日開催で今回で83回である。早いもので8年になる。現在会員9名、その話をしたら、えー8年ですか、何も進歩していないのにと、とんでもない、継続は力なりと昔からの諺の通り確実に進歩してますよ。これからも…

今月のそば道場のそばランチは「越前そば」

今月のそば道場そばランチは「越前そば」にしたいと思っている。 福井県の郷土料理「越前おろしそば」は大根おろしに出汁を加えてつけ汁にして食するもので、具は大根おろし、刻みネギ、鰹節、刻み海苔などシンプルなものが基本だ。 「越前そば」の呼称は昭…

そば道場火、水曜会合同例会と吉見桜堤公園

そば道場火曜会、水曜会合同の例会を開催、8名参加、吉見桜堤公園の満開の桜を見ながら、二八の実習。特別授業で「桜葉切り」の見本打ちを行う。そばランチは桜葉切りと春野菜の天セイロそばで大満足でした。▲吉見桜堤公園▲吉見桜堤公園▲吉見桜堤公園▲そば…

キタガクそば教室2回目

1週開きのキタガクそば教室2回目、勤労福祉センターで9時~12時まで9の名参加だった。前回のそばは全員がなが~くつながっていて、美味しくいただきましたとのことで一安心今回は講師の模範打ち2回披露後、7:3、300gの丸延しでやってもらう。次回からは江…

そば道場日曜会例会

そば道場日曜会例会、この会は北本ESクラブ(あさひ料理教室で140回開催後そば道場に会場を移す)のメンバーとキタガクそば教室(日曜開催)修了メンバーで作った会で、昨年7月に第一回例会を開催して13回をむかえた。現在会員数18名、月一回、第二日曜日に…

スマイル保育園調理保育「手打ちうどん」

8月のスマイル保育園の調理保育は「手打ちうどん」、園児が手打ちうどんを体験し、それを昼食にいただくというわけだ。今年は少し趣向を変えて、「変わりうどん」を作ることにした。食材は黒ゴマ、青のり、人参、かぼちゃ、お茶の5種類、給食では5種類の…

そば道場日曜会例会

そば道場日曜会、11名参加、本日の加水率39%、ここのところ毎月1%づつ下がっている。今日のそばランチは「冷がけたぬきそば」

そば道場、1.25打ち

そば道場は久喜の金沢さん、水曜会の青木さんが来場、金沢さんは500gから一気に1,25kgに挑戦、難なくこなして打つことができた。やはり大きい玉を打つことでそば打ちのだいご味を味わうことができると思う。 先輩の青木さんも1.25kg、お互い意識しな…

そば道場火曜会例会

そば道場火曜会例会、5名参加、水曜会の青木さん、山崎さんは特別参加。 青木さんは1.25kg打ち、そばランチは「そば屋のカレーそば」 ▲正面青木さんは1.25kg打ち ▲切り ▲カレーそば

そば道場、保育園先生のそば打ち体験レッスンとそばランチ

スマイル保育園の先生方10名がそば道場でそば打ち体験教室とそばランチを楽しんでもらった。 みなさん初めてのそば打ちで興味津津、水回しが全てとアナウンスが効いたのか真剣に取り組んだ結果、最後の切りまでしっとりした生地でそば麺にすることができた…

そば道場年越しそば最終日

そば道場年越しそば、いよいよ大晦日、早朝から2k玉5個を打つ、きょうは道場にたくさんの人が来てくれた。 一番乗りは久喜市の金沢さん、菊池さんと一緒に7時ちょっと前に来場、1k玉2本と500g1本を打つ、続いて水曜会の青木さんが1.5k玉をな…

そば道場年越しそば最終日

そば道場年越しそば、いよいよ大晦日、早朝から2k玉5個を打つ、きょうは道場にたくさんの人が来てくれた。 一番乗りは久喜市の金沢さん、菊池さんと一緒に7時ちょっと前に来場、1k玉2本と500g1本を打つ、続いて水曜会の青木さんが1.5k玉をな…

今年最後のそば道場水曜会例会

今年最後のそば道場水曜会例会開催、9名参加、久しぶりに村上祥子さんが子供を実家に預けてそば打ちに来た。 新年初打ち例会は1月15日(水)、新年会は1月25日(土)11時から下田さん宅で各自一品ずつ持ち寄りで決定した。 ▲打ち台にいっぱい ▲延し…

今年最後のそば道場水曜会例会

今年最後のそば道場水曜会例会開催、9名参加、久しぶりに村上祥子さんが子供を実家に預けてそば打ちに来た。 新年初打ち例会は1月15日(水)、新年会は1月25日(土)11時から下田さん宅で各自一品ずつ持ち寄りで決定した。 ▲打ち台にいっぱい ▲延し…

キタガクそば教室修了生のそば道場見学会

きょうはキタガクそば教室修了生のそば道場見学会だ。 6名(内、日曜会員と主人と一緒に参加含む)参加、500gのそば打ち体験とそばランチを楽しみ、10時から2時半までゆっくりの道場見学会だった。 新たに4名の日曜会入会希望があった。 ▲二八50…