手打ちそば関連

6月の例会は「花巻そば」です・・・

そば道場6月の例会のランチは「冷がけ花巻そば」です。 「花巻そば」ってなあに?と馴染みがない人が多いと思います。 花巻そばとは、かけそばにちぎった焼き海苔を散らしたそばのことで、焼き海苔から香る磯の香りと、そばだしの香りが合わさって食欲をそそ…

なにか新鮮な体験をしました・・・

数十年振り?に草刈正雄?です。 そば道場と町営駐車場の脇道の雑草刈りしました。 3メートル幅の長さ50mほどです。 そこはそば道場の例会での臨時?駐車場になります。 1列に駐車して7〜8台止めやすくするためです。 あんなに立派な町営駐車場️があるのにな…

そば道場火・水曜会例会開催しました・・・

そば道場火・水曜会例会開催しました。 町営駐車場が閉鎖しているので生徒が来場の時、戸惑わないように、例会開始30分前から側道に縦一列駐車の為、立ち合い誘導です。 どうして駐車場閉鎖なんですか?と聞かれます。 無断駐車と暴走族がたむろしていて近所…

そば道場日曜会例会開催しました・・・

そば道場日曜会例会開催しました。 ちょっと問題が起きました。 と言うのは隣の町営駐車場が閉鎖になりました。 どうも暴走族とか不審者が駐車場を使って揉め事をしたようで、警察が来て問題になったようです。 町としては防犯上のことも考えて閉鎖したと思…

連休2日目「手打ちそば」🍜作りました・・・

連休2日目、そば道場で、お土産用のそばを打ってきました。 北海道産そば粉で二八そば、加水率43%、13人前です。 そば教室のテキストから「手打ちそばの作り方」を参考に書いてみました。 これを見ますと、なんか難しそう?と思います。そう!結構難しいで…

「吉見さくら堤公園」の花見🌸を兼ねてのそば打ち例会(火・水曜会)

そば道場、火・水曜会例会開催しました。 3月の例会は新型コロナのまん延防止措置で中止としていました。 ところが、21日のまん延が解除となりました。 そこで、そうだ!! 吉見のさくら堤公園のさくらの開花予想が26日と発表されていたので、花見を兼ねての…

「そば道場」桜🌸を見ながらのそば打ち、楽しみます・・・

まん延解除になりましたので 「そば道場」の例会を始めることにします。 丁度、さくらの開花の時期に合わせて「花見でそば打ち」やります。 開花予想によりますと 開花 3月26日 5分咲き 3月30日 満開 4月2日 となっていますので、なんとか楽しめる状況と思わ…

そば道場日曜会、2022年、初例会開催しました。

2020年度のそば道場例会が始まりました。 きょうは日曜会例会です。 この日曜会は、2013年まであさひ料理教室で「北本ES(エンジョイそば)クラブ」として活動していたのを2014年からそば道場日曜会として編入しました。 この北本ESクラブは、2005年から140…

年越しそばウィーク3日目です・・・

朝5時半にそば道場到着です。 今日はいよいよそば打ちの本番です。 まず、昨日作ったカスタードプリンのデコレーション作業です。 つぎに昨日仕込んでおいた日清製粉の業務用手打ちうどん用粉「金斗雲」で「うどん」打ち2.4kgを打ちます。 それが終わってい…

年越しそばウイーク2日目です・・・

昨日は道場の水道の栓を少し開いてきましたので、今朝は凍結もなく順調です。 昨日はそばつゆで時間がかかったので、カスタードプリンを保留にしておきましたので 早朝6時からカスタードプリン作りからスタートです。 120個ですので結構時間がかかります。 …

年越しそば、水道凍結から、はじまりです・・・

今年の年越しそば開始です。 28日から大晦日まで4日間のスケジュールでやります。 28日は「そばつゆ」と「カスタードプリン」の仕込みです。 そばつゆは20リットル、カスタードプリンは120個作ります。 29日は宅配便のそば打ちです。 30日と大晦日はお届けと…

年越しそばの時期になってきました・・・

ことしも年越しそばの時期になりました。 ことしはどうしようかなと思っていますが、やらざるを得ないでしょうね だいたい例年250人前ほど打っています。 今年は少し減るのではと考えています。 その理由は積極的には注文を取ろうとしていないからです。 そ…

今年度2回目のそば道場日曜会例会です・・・

そば道場日曜会例会開催しました。 コロナ感染が収まったため、10月から再開しましたこの例会、今年2回目です。 12月の例会が終わると、もう「年越しそば」となります。 新型コロナに翻弄された令和3年もあと1ヶ月半です。 きょうの例会は、北海道砂川産新そ…

「新そば」はやっぱり美味しいぞ・・・

そば道場で、火、水曜会開催しました。 今回から北海道砂川産そば粉でした。 そばランチは「盛そば」と「そばガレット」でした。 きょうは友人に「新そば」を送るため4kg(40人前)打ちました。 香りも良いし、薄緑の色もキレイ、食べるのを想像して楽しく打…

「新そば」で、鴨南蛮そば、贅沢な夕食になりました

北海道砂川産の新そばを購入しました。 加水率は40%で3.5kg打ってみました。 やはり新そばは気持ちよく打てます なにせ新そばが一年中で一番簡単に打てるからです。 日にちが経つにつれてだんだん難しくなってきます。 一番難しいのは次の年の真夏でしょう…

新そばの時期が・・・楽しみが増えます

北本駅そばのそば畑で、白いそばの花が満開です。 そろそろ新そばの時期がやってきました。 まだ花が咲いた状態ですから、収穫はまだ先になります。 本州ではそばは8月の下旬に種まきをおこない10月下旬から11月上旬に収穫になります。 そばは収穫まで75日と…

最初のそば出張は18年前でした、懐かしい・・・

コロナ過で時間が有り余っていますので、きょうは「早川庵」のHPを整理していました。 そうしましたら、そば教室やそば出張を掲載している「早川庵の出来事」から最初にそば出張した記事を見つけました。 懐かしいので紹介てみます。 いまから18年前の2003年…

そばの注文が入りましたので、そば道場に行ってきました。

そば道場に行ってきました。 そばの注文があったので1.25玉×2本打ちました。 今日は涼しかったので冷房も入れることなく快適に打つことができました。 今月からそば道場の例会を開始する予定でしたが、緊急事態宣言延長により、またまた延期になりました。 …

「新そば」の時期になってきましたが・・・

北本駅の近くのそば畑に種植えが始まりました 15cmほどに成長しています 播種から1週間くらいでしょうか 11月の初めには収穫ということになります いわゆる新そばですね 北本産のそば粉はほとんど地元で消費されますが 北本市は福島県会津坂下町と姉妹都市を…

早朝からそば道場へ・・・

今日も早朝からそば道場へ こども園の先生方(幼稚部)にお礼の「おそば」を打ちに行ってきました 40人前(4kg)とうどんを食べたくなったので10人前打ちました そば粉は数か月前のPayPayキャンペーン(30%Off)で鴻巣市の松村製粉所から購入した北海道産の…

真夏のそば打ち久しぶり・・・

コロナ過でそば道場には足を運んでいなかったんですが 久しぶりに早朝から行ってきました こども園の先生とパートさんにお礼のため手打ちそばを差し上げるためです きょうは28人分(56食)こども園保育部の17名分と幼稚部の11名分です 残りの20名分は 日曜日…

手打ちそば道場、例会開催は9月から・・・

手打ちそば道場火、水曜会と日曜会の例会開催について もう半年以来休止の状態です 緊急事態とまん延が解除になれば例会を再開しようと思っていましてら まん延延長、新たに東京の緊急事態宣言が発令されましたので どうしょうかなと思っていました これは会…

ひとり打ちしてきました(手打ちそば)

久しぶりにそば道場に行ってきました 道場は新型コロナで例会も半年以上休会となっています 5月の連休明けにそば道場の例会を始めようかなと思っていましたが 緊急事態宣言が延長になったのでもう少し先になりそうです 3月に購入したそば粉20kgがそのままで…

こども園の桜🌸、咲きました

北本東スマイルこども園の桜、今日咲きました 朝方は2~3輪でしたが、きょうのこの陽気で午後から3分咲きになりました 昨年より2~3日早いです 明後日の土曜日が卒園式です 卒園式にはちょうど7分咲き位でしょうか 入園式は4月3日ですから何とか持ちこた…

手打ちそばの初打ちしてきました

手打ちそばの初打ちしてきました 年越しそばから約2週間、10割そばを食べたいというFさんがいうので休みのきょう、そば道場で打ってきました Fさん曰く、あのもさっとしたところが好きなのという 確かに10割そばのは田舎のおばちゃんが湯捏ねで打ってなっ切…

メルカリと返し・・・

メルカリに出品のパソコンスタンドが売れました さいたま市の方が買ってくれました 今朝、クロネコヤマトに行って発送完了です 宅配便コンパクトで380円+箱代70円で安く送れました ノートパソコンスタンド 返し 「返し」を作りました 年越しそばで在庫がなく…

年末年始の休みをまとめてみました

年末年始の休み9日間が終わった あっという間の休みだったけど何をしたのか記録しておきたい 12月26日(土)・・・こども園土曜給食 12月27日(日)・・・カスタードプリン作り(150個) 12月28日(月)・・・そば道場でそばつゆ仕込みとタレ瓶への詰め替え…

年越しそば最終日は・・・

大晦日の今日は年越しそば最終日です きょうは50食余り打って終わりなので楽勝というところです そば道場大心堂で年越しそばを打つ人3名 1人は鴻巣市のAさん、朝6時半に来堂 1.25kgを打ってご主人の実家と自分の実家に届けます 2人目は久喜市のKさん、1.25kg…

年越しそば3日目は・・・

きょうはお届けと道場渡しの分、1.5kgを7個、100食を打ちました 例会会員のYさんが年越しそばを打ちに来ました このYさん御年80歳、とてもそうは見えませんが ゴルフ️‍♂️が大好きで、今年エージシュート(自分の年より少ないスコアで上ること)を3回も達成し…

年越しそば2日目は・・・

年越しそば2日目です 朝6時から打ち始めました この時間、外はまだ暗く西の空には大きい月が輝いていました きょうの目標は100食、1.5k玉7個です まず粉の計量二八そばなので そば粉(北海道滝川産)1.2kg×7=8.4kg 小麦粉300g×7=2.1kg 加水率43% 今年は…