お題「この前読んだ本」 料理研究家の土井善晴さんの「一汁一菜でよいという提案」を読みました。 断捨離して料理の本は土井良晴さんのしかありません。 土井良晴さんは、あのNHKの料理番組「今日の料理」に出て、優しい語り口で家庭料理を世に広めた「土井…

また、サイゼリアの情報です。 YouTubをみるとAIがこの人はこんなことに興味があるんだと分析してその情報を紹介してくれます。 マコナリ社長のYouTubでサイゼリヤについて載せていました。 社長が、まだお金がない若い頃サイゼリヤには随分助けられました。…

早速、サイゼリヤエルミ鴻巣アネックス店に行ってきました。 昨日書いたサイゼリアの戦略を確認する為です。 注文に紙にこだわるは？接客を重視と注文の確認についてはいいのですが、タブレットで注文の場合は、高齢者などにその使いかたを聞かれた場合時間…

イタリアンレストラン「サイゼリヤ」はよくいっています 安いし、メニューも豊富、ワインが100円、席がゆったりしているなど サイゼリアの戦略を「サトマイ」のYouTubで紹介してました。 なるほどと納得しました。 サイゼリヤには創業者の正垣泰彦会長をはじ…

お題「お味噌汁に入れたい具を3種類教えて！」 今年の夏は特に暑いので、味噌汁を作るのが少なくなってきました。 味噌は発酵食品で体に良いのと塩分補給の為もあって食したほうがいいのですが、なかなかそうはいかない暑さでした。 味噌汁を作るときにの具…

日高屋の回し者ではないのですが、よく利用しますので書いています。 もう店舗数が443店になったようです。 ネットの記事で 日高屋 季節商品「肉そば」を9月1日より販売開始！～生ビール祭りは、ご好評につき期間延長～2023年9月30日(土)まで期間を延長、「…

こども園の毎年恒例の行事「お楽しみ会」の準備です。 うどん3ｋ（30人前）打ちました。 冷やがけのうどん汁6リットル 当日の私の役割は 手打ちうどん体験教室と夕食（天ぷらうどん）の準備 内容は 夕方から 手打ちうどんつくり体験 すいか割 夕食（手打ちう…

行きつけの「日高屋」についてです。飲食店での値上げが止まらない中「日高屋」が守り続ける価格への美学 「中華そば、餃子、生ビール」3品で1000円を絶対超えないということだそうです。仲間で日高屋に行くときはこの3品は外せません。 最後締めでは全員半…

時々食べたくなるハンバーガー、「ビックマック」が好みです。 また値上げのニュースが、普通のハンバーガーが240円、ビックマックが590円になるとのこと、ずいぶん上がりました。 昔は100円バーガーが全盛の時がありました。 思い出します。 ハンバーガー (…

会社仲間のHさんとSさんと3人で静岡県興津（おきつ）の「魚徳」に行ってきました。 Hさんが雑誌dancyu（ダンチュウ）の記事、「この一軒のためだけに電車に乗って飲みに行く」を見て決めていたんだそうです。 目的地までは「青春18切符」を使って行くことに…

お題「みんなにも教えたいお酒」 毎年末に友人から送られてくる 長野県佐久市の「佐久乃花」酒造株式会社の 「佐久乃花」です。 大晦日からお正月中はこの純米酒をたっぷり楽しみます。 HPから抜粋しました。 水は八ヶ岳の伏流水、米は南佐久の契約栽培米「…

お題「故郷（ふるさと）の銘菓」 故郷北海道遠軽町にいまでもやっています。「西せんべい店」のせんべいです。 同級生がいます。 どのおせんべいも素朴で飽きの来ない味で、パリパリと食感が小気味良く、香ばしい風味が後を引いてどんどん手が伸びてしまいま…

お題「思い出の駄菓子／好きな駄菓子は？」 駄菓子になるのかな〜？「サクマ式ドロップス」です。 サクマ式ドロップスの味は全部で8種類あってイチゴ味は赤、パイン味は黄色、オレンジ味はオレンジ色、メロン味は緑色、リンゴ味のピンク、レモン味の透明白、…

お題「好きな寿司ネタトップ5」 若い人や女性はたぶん「サーモン」がトップだと思いますが、私のランキングは まぐろ たこ 青柳 鉄火巻き かんぴょう巻き お寿司は大好きで、お寿司屋さんや回転すしで時々食べています。 たいがいは一人前（10～12貫）で食べ…

お題「おにぎり、ウィンナー、卵焼きの３大セットに１つくわえるなら？」 「ぬか漬け」がおすすめです。 口直しとして、色合いから見ても「胡瓜」がいいと思います。 栄養面からも野菜（ぬか漬け）があれば満点です。 発酵食品であるぬか漬けには、植物性乳…

スコーンとは、イギリスのスコットランド地方で生まれたパン菓子の一種です。 スコーンには2タイプあります。 イングリッシュスコーン丸い形で甘さは控えめ。半分に割ってジャムやクロテッドクリームなどをつけて食べるのが一般的。イギリスでは、アフタヌー…

ソースカツ丼って懐かしくないですか？ 東京新聞に110年前に東京新宿区早稲田鶴巻町で創業した「ヨーロッパ軒」のソースカツ丼が紹介されていました。 1923年に関東大震災が起きて、翌年に福井市に移転して、福井ではソウルフードとして定着しているそうです…

カスタードプリンを作りました。 たまご 4パック 牛乳 4パック グラニュー糖 1㎏ バニラオイル カラメル これで60個できます。 こども園の先生方に食べてもらうためです。 年に4~5回提供しています。 主任教諭から、こんなに卵が上がっているのにありがとう…

疲れた時など甘いもの食べたくなります。 特に餡子が恋しくなります。 「ヤオコーのおはぎ」は有名です。 今どきの若い人や園児などは餡はあまり好まないようですが・・・ きょうの北本EPクラブ例会のおやつにと「ひとくちあんドーナツ」を作りました。 あん…

ジャガイモのチジミ作ってみました。 鹿児島産の新じゃがいもで カリカリのもちもちにできるので副菜、アテに作ってみてはと思います。 【材料】（3枚分） じゃがいも 3個 ねぎ 1本 塩 少々 ごま油 適宜 酢しょうゆ 【作り方】 ジャガイモの皮をむいて摺りお…

茶碗蒸しって何か作るの面倒と思ってしまいますよね しかし、時々食べてみたくなります。 Twitterでこんなタイトル”もう市販の茶碗蒸しには戻れない！！「鶏あんかけ茶碗蒸し」 が載ってましたので、さっそく作ってみました。 これ、茶わん蒸しと鶏そぼろあ…

バナナドーナツを作りました。 材料は3つです。ホットケーキミックスで簡単に作れます。バナナの果肉たっぷり！ふわふわモチモチのバナナドーナツです。 【材料】4㎝〇 15個 ホットケーキミックス 200g バナナ 200g グラニュー糖 適量 【作り方】 完熟バナナ…

「切れない」包丁は、ストレスがたまります。切れ味が鋭ければ、食材の組織を必要以上に壊さないため、見た目も味も変わります。そこで、欠かせないのが、この「包丁研ぎ」です。面倒で難しそうと、尻込みしがちで、つい市販の包丁研ぎ機を買ってしまいます…

バーモントカレーが今年で60周年になるそうです。 そうすると1963年（昭和38年）東京オリンピックの前の年になりますね いまや国民食と言ってもいいくらいに浸透しているカレーです。 バーモントカレーと言えば、「永遠のヤングマン」西城秀樹さんが「ヒデキ…

焼うどん、食べたくなる時ってありませんか？ 昼ごはんに、夕ご飯に、お酒の締め等で 和風しょうゆ味の定番料理です。 有り合わせの食材で手軽に調理出来ます。 ▼材料（2人分） 豚バラ肉（薄切り） 100g 塩 適量 黒こしょう 適量 キャベツ 200g 玉ねぎ 50g …

こども園の土曜保育の時、厨房の包丁研ぎをやってきました。 大小9本の包丁でした。 ずいぶん長い間研いでなかったので、研ぐのに時間がかかりました。 プロの料理人は自分の包丁を砥石を使って毎日研ぎます。 包丁の切れ味は、下記に述べる利点がありますの…

そば道場日曜会例会のそばランチは「おかめそば」でした。 「神田まつや」のおかめそばをヒントにつくってみました。 おかめそばの由来は 幕末の頃、江戸、下谷七軒町（今の東京都台東区根津）にあった「太田庵」というおそば屋さんが考案した種物（たねもの…

昨年12月に北本市二ツ家にオープンした焼き立てパン店「パーネデリシア北本店」、 オープンして間もないですが、お客さんが結構入っています。 開店当時は駐車場がいっぱいになり、レジもこんで人数制限をした時もありました。 以前、近くの中丸にボンドール…

またまた土井善晴さんの「一汁一菜」の話です。 料理研究家の土井善晴さんの「一汁一菜でよいという提案」を読んでみて、 毎日の食事を作るのにどれだけ気が楽になった人が多いことでしょう。 土井善晴さんの根本には「なぜそうなのか」という「問い」が常に…

この時期にしかできない「柚子りんご」作りました。 そば道場日曜会のYさんから、自宅の柚子をたくさんいただきましたので「柚子りんご」作りました。 青森りんごも頂き物です。 柚子とりんごの栄養素が効率よく取れて、しかも未知の美味しさを味わうことが…