美味しいもの

糠漬け、簡単管理で美味しく

糠漬けって難しいからいやだという人が多いけど、我が家のぬか床は冷蔵庫保管なので管理が簡単手間いらずです。ぬか床を作るときに入れるものは糠と水と塩そして南蛮だけで余計なものは入れません。きのう漬けておいた胡瓜と茄子ができました。まずは漬物で…

連休もそろそろ終わり

なんだかんだで5月の連休も終わりですやれテレビをつけるとどこが大渋滞というのが多く毎年思っているんだけどそんな渋滞の放映してなんになるのと渋滞しようがそれはどうしようもないことなんだからもうやめてほしいといつも思ってますさて、新聞の広告で「…

今日はラッキー「ローストポーク」

豚ロースブロック肉445ggが半額329円(消費期限が今日)だったので買った。 早速、「水島シェフのロジカルクッキング」でローストポークを作る。 ポイントは弱火、塩0.8%、焼き上げは総量が80%になった時だ。 付き合わせは「ポテトの重ね焼き…

柚子の保存

内藤師範代からいただいた「柚子」の保存をした。 柚子を半分にカットしぎゅーつと絞って汁をとる。これはガラス容器に保存し、焼き魚にかけたり、柚子ポンにして鍋ものに使う。 次に中身をとって皮だけにして裏についている白い綿を包丁でそぎ取り、千切り…

柚子をいただく

内藤師範代から「柚子」をたくさんいただいた。奥さんの実家(飯能市)で採れたものを送ってくれたとのこと。 今年は柚子が豊作でいま方々で出回っている。 来週から行く北海道旭川のそば会で出す「柚子りんご」に使うのを買い求めたがなかなか良い物が並ん…

日本酒がおいしい時期に・・・

猛暑が続いた今年の夏の晩酌はビールとウイスキーが多かったせいか日本酒が思ったように進まずこんなにたくさん在庫がある。 こうして並べてみるとどれも手をつけたくなる美味しい酒ばかりだ。大半がいただきもの、感謝!! やっと涼しくなってきたので、少…

揚げうどん

昨日のそば道場ランチで 売れ残ったそばを内藤師範代から もらったので揚げそばを作った。 小生が打ったうどんが少しあったので ついでに揚げてみた。 「揚げうどん」だ。 うどんだからたいして美味しくないものと 思っていたら、これがうまいから不思議だ。…

マクドナルドハワイアンバーガー

久しぶりの休日、上尾市場で鴨肉と吉野本葛を買い、その足でホームセンターセキチューで延し板と駒板を作るため、材料を購入してきた。 帰宅すると孫の圭太郎が、マクドナルドに行きたいというので、連れて行って「ハッピーセット」と期間限定メニューの「ハ…

魚がし(加須市)の刺身舟盛り

埼玉県加須市にある居酒屋「魚がし」にいってきた。 現役のころ、そば仲間から紹介されてから、時々、訪れている。 ここはその名のとおり刺身が美味しい。 特に船盛りを頼むとその豪華さに驚く。 2,000円、3,000円、5,000の三種類、写真は3…

崎陽軒のシュウマイ

横浜に行ったら必ず買ってくるのが 崎陽軒のシュウマイだ。 きょうも横浜に用事があったので二箱買ってきた。 一箱30個入りで1,150円、 このシュウマイを蒸して(電子レンジではだめ) ビールのつまみに、これがもう最高!! 難点は保存料を使ってい…