そば包丁を研ぐ

そば教室ビギナー用の包丁(全鋼27cm)が 切れなくなったので 研ぐことにした。 4~5年くらい使っていたので やはり切れ味は落ちる。 大きい包丁、30,33cmは 本職に出して研いでもらっているが このくらいの包丁ならば自分で研げる。 超セラミック砥石で10本を研ぐ 切れ味は抜群に良くなった。 今週から始まるそば教室に使ってみる。 角の立ったそばに切ることが出来そうだ。 p1090343m.jpg