甘酢だいこんを作る

大根が美味しくて安い時期、そこで「甘酢だいこん」を作った。大根を横に三等分に切って、さらに縦に４等分し、塩を振って水を出したら、ざるに並べ天火で１時間あてて、甘酢につけこみ柚子を入れて冷蔵庫に保管、一晩で出来る。さくさく口当たりの良い漬物が出来る。