きょうはスマイル保育園の調理保育の日、きのう先生方の手打ちうどんの予習を受けて本番の日、年中、年長のつき、そら、にじ組、各２テーブルづつ４００ｇの手打ちうどんの実習、園児はバンダナとエプロンでやる気満々だ。なんといっても素足で踏むうどん生…

明日の保育園、調理保育、手打ちうどんに向けて、きょうは先生方の手打ちうどん予行体験実習を行った。 担当の先生３名、当日と同じ４００ｇをいっしょに打ってみた。 Ｋ先生を除いて初めての経験、明日は園児に教えないという緊張の中でも楽しく予行体験を…

そば道場へ入間市から３ヶ月ぶり、増田さんが愛車、ホンダモンキーでやってきた。 １．２５ｋｇを打ってもらう。課題が二つ、麺棒の猫手の使い方と延し（中心が相当厚く残る）だ。 目標は１．５ｋｇで打つ年越しそばだ。昨年は１ｋ玉を６回打って、えらい時…

そば道場火曜会は４名参加、そば、うどん５００ｇの相打ちを行う。水曜会の青木さんは、そば１ｋ、うどん１．５ｋと頑張った。 そばランチは「茄子とトマトの田舎煮ぶっかけそば」だった。 ▲仕込み実習 ▲そば実習、信州産粉、加水率３８．５％ ▲そばランチ、…

１２年の付き合いのこの４人、昨日は４年前までお世話になった英会話の先生がアメリカミネソタから９月に来日するので、その打ちあわせに行きつけの大宮がってん寿司でミーティング（飲み会）をおこなった。 ２０代で日本にきて英会話を教えて１０年、４年前…

そば道場水曜会例会は８名参加、きょうはうどんとそばの相打ちをおこなう。 まずうどんを玉にして、寝かせている間にそばを打つ、うどん加水率（塩水４３％）、そば加水率３９％、しばらくぶりに滑川町から上野さんも参加、賑やかな例会となった。 そばラン…

うんざりするほど暑い日が続いている。 東京荒川区から宮脇さんが暑い中、そば打ちのチェックにそば道場にやってきた。 打ち台に麺がくっついてどうにもならないという。 その打ち台（シナランバーコア90×90）でやってみて 想像していた通り、ずる打ちが原因…