信州そば探索の旅に行ってきた。長野県飯山市富倉地区に伝わる伝統のそばを「富倉そば」といっている。富倉地区には現在４軒のそば店があり、その２軒、「はしば食堂」と「かじか亭」で富倉そばを食した。写真は「はしば食堂」のそばである。そば粉にオヤマ…

そばパーティで喜ばれるのが「そばガレット」である。ガレットとはフランス料理で丸い生地に肉や魚、野菜などをのせて焼いたもの。フランスブルターニュ地方の郷土料理である。この生地をそば粉のみでつくる。そこに好みの具をトッピングして焼くだけの料理…