東京・葛飾区のM社の労働組合の 夏のイベントそば打ち体験教室に行ってきた。 内藤師範代と青木さんがアシスタントで手伝ってもらった。 ４５名（そば打ち体験３６名）の皆さんに そば打ちを体験してもらった。 全員がそば打ち体験が初めて ３００ｇの丸延し…

明日の手打ちそば体験教室の準備で そば粉と割り粉の計量をおこなった。 そば粉１０ｋｇ、割り粉２ｋｇだ。 現地で会食用に４ｋｇを打つがそれは別だ。 ４０名のそば打ち体験だから 現地で計っていては時間がかかるので 多い時は前もって計量をしていくこと…

手打ちそば出張用に 延し板を新しい仕様にした。 シナランバーコアの５．５㎜厚を使うことにした。 メリットは大人数のそば打ちの時、搬送が楽 デメリットは反りがどうかな？という点 でも、使ってみた限りでは大丈夫と思う。 考えてみれば延し板は２．５ｃ…

毎日暑い日が続いているが スイカ（JRのカード）ではない。 夏の風物詩「西瓜」のことだ。 スイカは切り身で売っているが興味はない やはり、一個そのまま買うのがいい。 ただし、価格が許せる範囲が１０００円だ。 今日は、近くのスーパー「ロジャース」で …

静岡三島から孫たちがやってきた。 圭太郎３歳、あかりもうすぐ１歳と、お母さんの陽子だ。 ２週間くらいいるようだ。 滞在の間は、病院だ、プールだ、定期診断と忙しいスケジュールらしい。 まあ、騒がしくなるが、違った世界の体験と 思えば期待感が増すの…

北本市の国民健康保険の 特定健診を隣の佐藤クリニックで受けた。 昨年も受けて メタボ予備軍との判定を受けたが 面談で、やれ、お酒は控えめに、運動は毎日しなさいとの アドバイスを受けるのだが そう云う佐藤先生もどう見ても メタボ予備軍にどっぷり入っ…

北本ESクラブ例会は５名参加、北本のお祭りのため参加できない人が多かった。 今日は「返し」と「そばつゆ」の作り方の復習を行った。 返しもそばつゆも作ってみれば そんなに難しくないのだけど 億劫になってしまう人が多い。 自分で作ったそばつゆは 市販…

ここのところ出張そば打ち体験の依頼が 続いている。 ３１日には東京葛飾区のM株式会社の 社員のそば打ち教室４５名、 ９月の３連休の２日、横浜と世田谷の成城の２か所の 住宅展示場で４０名のそば打ち体験が入ってきた。 出張そば打ちで４０名を越すと 出…

スマイル保育園の給食は 野菜炒めと餃子だ。 餃子は手作りがいいんだけど 今回は冷凍、いかに美味しく調理するのが ポイントだ。 １５０個の餃子をまず「コンベクション」の スチームで蒸してから、 プレート皿にごま油をひいて餃子を 乗せ替えて、蒸しプラ…

こう毎日猛暑だと そば打ちも、ちょっと遠慮したくなるのが アマチュアでプロとは大きく違うところだ。 プロはどんな状況でもやり遂げるのがその真骨頂だが さぞかしたいへんだと思う。 この暑さでお客さんがそば店に足を運んでくれるかどうかだ。 暑いから…

猛暑の中のおっぺ窯そば教室、 新人の島野さんを含め７名が参加した。 おっぺ窯は外は直射日光でもろに暑いが 家に入るとひんやりして涼しいのだ。 水道の水も冷たいから、そばを絞める氷水もいらないくらいだ。 やはり、下界？とはずいぶん違うと思う。 ラ…

こう連日の猛暑だと そば屋さんのそば打ちは、さぞかしたいへんだと思う。 打つ量は、そば道場ランチの２ｋｇ程度とは 訳が違う。 そば屋さんの打ち場は クーラーがガンガン効いているとはとても思えないし 扇風機もご法度だと思う。 冷風がそばを乾燥させ品…

松田くん（娘の旦那）の実家から ハイビスカスをいただいた。 ハイビスカスといえば「ハワイ」、 いたるところに咲いていて南国のイメージだ。 そして、その大きな花弁魅力だ。 何回か沖縄に行ったが たくさんハイビスカスが咲いていて 沖縄の象徴ともいえる…

さわやか会は４名参加、新人のTさんは 一年前、そば道場の体験レッスンを受けたとのこと。 先輩の３人に見守られながら 再度、体験レッスン３００ｇを３名のアドバイスを得ながら 受ける。 果たしてそば打ちを続ける決心がついたかどうか次回参加するかどう…

梅雨明けだ。 今年の梅雨はとにかく蒸し暑い梅雨だった。 おかげでコカ・コーラ社は売り上げがアップしたとのこと。 喜ばしい限りだ。 さて、今日は内藤師範代の そば道場そばランチの手伝いをする。 内藤師範代に中国に行っている大川原さんから これからラ…

北本東幼稚園は今日で終わり 来週から８月いっぱいまで夏休みに入る。 給食は来週からスマイル保育園のみ 今までの１５０食から６０食になり、厨房も３人から２人体制となる。 きょうは幼稚園が早帰りなので給食はなし、 ３人体制だったので厨房の清掃をおこ…

週刊東洋経済の臨時増刊 「鉄道完全解明」、ここまできた日本の鉄道 永久保存版だ。 孫の圭太郎が電車に興味を示しているので 圭太郎が理解できるまで保存しておこうと思う。 東京駅にO系新幹線を見たのが今から４６年前、 月日が流れ今の鉄道は大きく変貌し…

そば道場水曜会は６名参加、いつもながら下田さんが自宅の菜園で採れた トマト、ミニトマト、キュウリと漬物を持ってきてくれた。 木分さんはオレンジを差し入れしてくれた。 この水曜会のメンバーは キタガクそば教室の時から チームワーク宜しく 世話の焼…

やっと例年の梅雨らしく涼しい天気の今日 そば道場で２か月ぶりの火曜会、参加２名 もうすっかり忘れましたと若山さん、 ３人で仲良く一緒に５００ｇのそば打ちを行う。 火曜会も一年（１９回目）が過ぎ、やはり体で覚えている もので、お二人とも難なく打つ…

昨日のそば道場ランチで 売れ残ったそばを内藤師範代から もらったので揚げそばを作った。 小生が打ったうどんが少しあったので ついでに揚げてみた。 「揚げうどん」だ。 うどんだからたいして美味しくないものと 思っていたら、これがうまいから不思議だ。…

第２２回参議院選挙投票日と いわくつきの大相撲名古屋場所初日の今日、 北本ESクラブ例会は参加者６名、 いつも朝早く来て準備をしてくれる 山下さんが、味を見てほしいと 「そばつゆ」を持ってきた。 返しは３６％いれたけどどうも辛いという。 試してみた…

そば道場会員の青木さんが 家族でそばランチに来てくれた。 そばだったら毎日でものご主人と結菜ちゃん奈央ちゃんだ。 ご主人は二八と１０割の二枚、青木さんは二八 お子さんは手打ちうどんとバラバラだったが 美味しく食してくれたようだ。 お土産に家で採…

内藤師範代が所要があるというので 土日のそば道場ランチのそばつゆと 突き出しの依頼を受けた。 もりつゆ３リッターと豆乳のそば豆腐を作った。 土、日営業のそば道場ランチは 固定客がつく一方、口コミでの新規客が 来てくれるので、来店客をがっかりさせ…

夏の定番？カレーそばだが、 コミック「そばもん３」を読んでいたら 第２５話「踊るカレー南蛮」で 日本橋「やぶ久」のカレーそばが有名らしい。 良く行っていた立ち食い寿司「魚河岸」の近くなので 機会があったら行ってみようと思う。 さて、その本による…

６月に終了したキタガク手打ちそば教室の 受講生が継続してそば打ちを続けたいと そば道場で初回の例会を開催した。 例会名は「水曜会２」 参加者４名、ゲストに北本ESクラブの 関口さんが来てくれた。 キタガク４回講座から約１ヶ月余り過ぎ 忘れている部分…

一茶庵片倉英統のブログと 深谷そば遊歩の根岸さんのブログで 紹介されていたコミック「そばもん」を１～４巻、本屋でゲットしてきた。 その内、４巻を読んだ？（見た）が なかなかそばを巡るストーリーがよくできていて 尚且つ、そばの蘊蓄が一つのテーマと…

もりそばと薬味 切っても切れない間柄 薬味の定番といえば、３種盛り（ねぎ、大根、わさび）だ。 お客さんによってその薬味の使い方は 千差万別だ。 ＊最初からそばつゆに全部入れる人 ＊３種を少しずつ入れていく人 ＊ねぎしか使わない人 ＊全然使わない人 …

そば道場さわやか会は ３名が参加、前回そば打ち体験をした 鎌田さんがどうもはまったようで そば道場に入会手続きをおこなった。 ▲左奥が鎌田さん さて、内藤師範代不在で 小生代行のそばランチは ５名と振るわなかった。 この暑さで人の通りも少なく まあ…

前から不思議だと思っていたこと それは、「まな板の取っ手」 この取っ手って何のためのついているのかわからないのだ。 想像するのに ＊持ち運びする時、手を入れるため ＊フックか何かにかけておくため くらいしか思い立たない。 いずれも普段はそんな使い…

北本東幼稚園も七夕の準備で忙しい。 七夕の記念写真で給食配膳が少し遅れたが 園児達はこの暑さにも元気だ。 ▲七夕飾りをバックにクラスごとに記念写真 今日のメニューは「酢豚」ならず「酢鳥」 少し酸っぱい味が暑さの中で いけると思ったが、残食が多かっ…