孫の圭太郎とさいたま市にある 鉄道博物館に行ってきた。 ▲広大な鉄道博物館 鉄道の歴史が広大な館内にわかりやすく展示してあった。 鉄道ファンにはたまらない広場ではないだろうか。 丁度、小学生が社会見学に来ていたが よい勉強になると思う。 JRもいろ…

糠床に酸味が出たので、再仕込みをした。 今の糠を１割残して新しい糠を足し、５％の塩と水、鷹の爪をいれて完成。 ここのところ忙しくて糠床にかまってやれなかったので 嫉妬したのかなと思う。 糠床は正直だから無碍にするとそれなりの反応を示す。 漬物に…

さわやか会はNさんとAさんの二人、 まずはニ八を打つ、Aさんは５００ｇ、Nさんは１ｋｇに挑戦、 きょうは延しに重点を置いてのレッスン、均一に延す難しさを 体験してもらうレッスンになったようだ。 ランチはこの季節の「きのこそば」 ▲きのこ４種（シメジ…

静岡・三島から娘と孫（圭太郎とあかり）がきている。 圭太郎は「そばアレルギー」なので、次女のところに 滞在していて、時々、小生のところに顔を出すが そば粉がついていないかどうか、女房の点検が厳しい。 そばアレルギーは生死にかかわることもあるの…

そば道場ランチのお客さんが そば会席パーティをしてくれた。 ７人組という北本の女性のメンバー８名である。 そば会席９品目で みなさん大満足で気分よく 豪華なランチを召し上がってくれた。 ▲そば米サラダ ▲出し巻き玉子 ▲鴨焼き ▲そばがきパーティ風 ▲そ…

昨日はOCNのブログ人のログイン方法の 変更でメンテナンス中のため 更新ができなかったので今朝書いている。 昨日のそば道場火曜会は３名の参加、 メンバーの桑原さんが５００ｇを自宅で打ったとき 大きくなりすぎて包丁が足りない悩みを聞いたので 丸出し～…

TI女史が定年退職するので、 彼女の仲間との 過去９年間の写真（７０００枚はあろうと思う） から、３７９枚に厳選し 電子アルバムを作っている。 よくもまあ、みんなで いろいろなところにいったものだと いまさらながら感心している。 延べ３日はかかると…

北本ESクラブ例会は 変わりそば、柚子きりに挑戦だ。 柚子は関口さんと小谷野さんがたくさん持ってきてくれた。 早速、デザートの柚子りんごを仕込む。 更科粉を使う変わりそばは熱湯を使って水回しを行う。 あさひ料理教室には柚子の香りが充満する。 少し…

今日のそば道場は 川崎から芦田さん、茨城県から森さんの お二人が遠方はるばるお越しいただいた。 芦田さんはさわやか会館に何度か来て頂いたが 芦田さんと親交の深いそば打ち初体験の森さんを 連れてきてくれた。 また、芦田さんの長女、佳子（かこ）ちゃ…

連日の寒さで、北本東幼稚園の木々も紅葉が進んだ。 その紅葉の中、園児がリレーの練習だ。 中学生が研修に来ているので、園児も張り切って走っている。 来年４月から、認定こども園（小学校就学前の子どもが、親が働いているいないにかかわら ず利用できる…

坂戸蕎麦栽培クラブの仲間、黒澤さんと大島さんが 川越市と千葉県から電車で そば道場に来てくれた。 今年は蕎麦栽培は事情があってやっていないが ２００５年からずーといっしょにやってきたので 懐かしいメンバーだ。 そばの話に花が咲き楽しい時間を過ご…

おっぺ窯そば教室は５名、 新人の比留間さんは基本コース４回受講の１回目 元職人（大工さん）の、そば打ちの動機は「やることがないから」、 こういう方は多い、でもそば打ちを始めるのは グットチョイスだと思う。 長続きする趣味だからだ。 まず、道具さ…

柚子りんごの作り方 りんごはらせん状に皮をむいて（赤い色を生かすため） 乱切りにする。 柚子も乱切りにして、りんごといっしょにして グラニュー糖をたっぷりかけて 冷蔵庫に寝かす。 はちみつをたらすとさらに美味しくなる。 柚子の乱切りがすっぱくて苦…

柚子の時季なので デザートに「柚子りんご」を毎年作っている。 柚子とりんごの組み合わせで １＋１が５以上に美味しさが増幅する。 柚子の効用は、ビタミンCやクエン酸で 風邪の予防、疲労回復、肌をすべすべにするなど 柚子とりんごをよく洗って、ざっくり…

揚げそばを作った。 通常の揚げそばの他に、厚さ２ｍｍの３ｃｍ角の揚げそばを作ってみた。 なかなかボリューム感のある揚げそばとなった。 そば教室のランチやそば会席に使ってみようと思う。 わざわざ揚げそばのために打ったので、ちょっと贅沢な揚げそば…

先週の土曜日の東京新聞、サタデー発言蘭で、感性を大切にという興味深い記事があった。 それによると、思考方法には、「頭で考える」と「心で考える」の二つがあって、頭で考えるの は男性が得意とし、頭で考えたことが即、現実と思い込んでしまう傾向があ…

一ヶ月前に受けたがん検診の結果が郵送されてきた。 胃がん、肺がん、大腸がん、いずれも異常なしだった。 少しほっとしているが、検査時に異常がなかったということで いま現在その兆候が少しずつ現れているかもしれない。 少なくても一年間に一回の検診を…

昨晩は築地そばアカデミーの同窓会、 銀座１丁目の居酒屋で井上学長を囲んで１３名が参加した。 ほとんどがそば店店主、出店検討中が２名。１２月にオープンが１名 小生のように出張そばとそば道場はめずらしい。 それにしても井上先生のバイタリティには感…

丸出しの留意点を二つ まず、厚さだが、教本（手打ちそばの作り方）では ５ｍｍとあるが、小生の場合４ｍｍにしている この厚さのほうが、次の過程の角出しが容易に出来る気がする。 大きさは１．５ｋ玉で７０ｃｍ つぎに均一性だが、どうしても周りの厚さに…

そば道場の火曜会は小生の都合（保育園調理に臨時で・・・）で 中止にした。 保育園から直行し、午後からの個別レッスンは 加須市のOさんのレッスン、一本棒打ちから ３本の江戸流を覚えたいという。 もう１０年のそば打ち歴のあるOさんだから のみこみは早…

北本東幼稚園の園庭の木々も紅葉を始めている。 午後２時半頃になると父兄が園児を迎えにきて賑やかになる。 四季折々、園庭の木々がその顔を見せてくれている。 その時折、園児のはしゃぐ声がこだまする。 園児の可愛い笑顔を見ながら スマイル保育園の給食…

北本ESクラブは９名の参加、 ニ八５００ｇを加水率４０％で難なく打って 今日のメインは「玉子とじそば」 温かいそばはなんと言っても段取りが大切 かけつゆ、子鍋に移したかけつゆ、玉子、かまぼこ、飾り三つ葉 子鍋のつゆはがんがん火を入れて、泡の立った…

北本東幼稚園のお楽しみ献立で大量の食パンを使った。 その時の両端が余ったのでいただいた。 細かくカットしフライパンで乾燥させて スープの具や油で揚げて黄粉をつけたデザートにしようと思っている。 捨ててしまうような食材を生かしていくのは 世界で一…

北本東幼稚園で園児が育てた、さつまいもで先日、 お楽しみ献立、「さつま芋のクリームシチュー」で たくさん食してもらったのだが、まだ厨房に残っていたので スマイル保育園の３時のおやつで「さつま芋の茶巾絞り」で 出すことにした。 浦濾しがちょっと大…

今年のそばの収穫状況は どうも北海道と長野だけらしい。 そばメーリングリストからの情報だが・・・ またそばが不作でも心配いらないという意見もある。 それは、この不景気でそばの需要が落ちているから 心配ないということらしい。 いまのところ購入先の…

キタガク手打ちそば教室は今日が最終回、 9名全員が４回講座をかけることなく受講した。 仕上げの今日は甘汁を作った後 二八３００ｇの連続打ちを行う。 ４回目となると、手順通りにスムースに打つことができるようになる。 麺の太さも１回目から見ると 見違…

さいたまスーパーアリーナで開催の まなびピア埼玉２００９は今日が最終日、 今日の日替わり体験教室は「インド式計算術」、林恒男市民教授が担当 岩田俊子理事と石田多美子理事の支援で たくさんの子供たちに大好評だった。 ５日間の開催が終わり、北本市の…

今日は寒い一日、スマイル保育園の園児は元気だ。 小学校がインフルエンザで学級閉鎖があるというのに 保育園の園児はたくましい。 裸足でいるのがいいかもしれない。 今日のメニューは、カレーうどん、 サラダは「カクテルサラダ」これが園児に好評だった。…

「ウィンドウズ７」が軽い、速いと大々的に宣伝をやっているので 使い勝手の悪く、重い、ビスタからウインドウズ７にアップグレードをしようと 山田電機に行ってみた。 店員に聞いて驚いた。 ウインドウズ７が置いていないのだ。 しかも、発売日には数本しか…