食・レシピ
スーパーに新たけのこが並び始めました。 せっかく四季のめぐる日本に暮らしているのですから、自分で茹でて春を味わいましょう。1年で今の季節だけの美味しさです。新物のたけのこは茹でた状態で売られているのありますが、茹でたてのものと時間の経ったも…
お題「お題「お味噌汁に入れたい具を3種類教えて！」」 味噌汁は毎日飲んでいますか？ 我が家の場合、かみさんは味噌汁にはあまり関心はないようで、私が作る場合が多いです。 若い人は面倒なようで作らない人が多いようで、どうしても飲みたいときはインス…
今朝のラジオ深夜便4時台「明日への言葉」で缶詰博士といわれている「黒川勇人」氏がゲストで缶詰について語っていました。缶詰といえば、ツナ缶、サバ缶が浮かびますが、そのレパートリーは無数にあるそうです。 その黒川さんは世界50カ国以上を訪れ、8年間…
北本ESクラブ例会のそばランチは「肉南蛮つけそば」とデザートに「そばがきぜんざい」でした。 そのそばがきぜんざいの餡を小豆から作りました。 少し時間がかかりますが、市販の出来合いと比べて格段と美味しいので、作ってみてはとレシピを載せてみました…
市販の白だし、「ヤマキの割烹白だし」を使っていましたが、無添加の白出汁を作ってみました。 家庭で作る極上の和食調味料「白だし」です。この白だし冷蔵庫に常備して置くと何かと便利です（茶わん蒸し、炒め物など） 【材料】 水400ml 昆布10g 鰹節15g 酒…
この「納豆トースト」の話をすると、え～、食パンに納豆？ってあんまり食べたくないという人が多いです。 でも、「物は試し」と昔からの教訓がありますので試してみてください。 意外といけるかも！と言ってもらえば嬉しいです。 忙しい朝の簡単な朝食の一品…
甘いもの無性に食べたくなることってありますよね おやつに、朝食に、そんな時には 「黒糖レーズン蒸しパン」を作ってみましょう。 ☆フライパン＆ホットケーキミックスで簡単に！隠し味の醤油が決め手です。 ▼材料（7個） ホットケーキミックス 150g 黒糖 40…
こども園の先生方に「チョコレート蒸しパン」を作りました。 比較的簡単にできます。 レシピ載せておきます。 ホットケーキミックスで濃厚チョコレート蒸しパンを作りましょう。混ぜるだけでできる簡単レシピで、おやつや朝ごはんにもピッタリです。 ▼材料（…
こども園で採れた「さつまいも」をたくさんいただいたので、大学芋を作ってみました。どうして、大学芋というの？、諸説あるようですが、大正から昭和にかけて、東京の神田近辺（学生街）で大学生が好んで食べていたため、ついたといわれています。 【材料】…
油揚げを炊いて、手作りの稲荷寿司を作りました。長方形の油揚げでも、ころんと可愛い三角形にしました。 ▼材料(10個分)油揚げ 5枚 ・煮汁 だし汁 150ml 砂糖 大さじ2 酒 2 みりん 大さじ2 しょうゆ 大さじ2 ・ごはん300g・白いりごま 小さじ1 ・合わせ酢 酢…
ポテトチップスって誰でも好きなんだよね 一番有名なのは湖池屋かな なんといってもビールのアテには最高です。 もちろん市販の物もいいんだけど 北海道から送られたじゃがいもがたくさんあるので、作ってみました。 手作りポテトチップス ▼材料 じゃがいも …
お題「私のおすすめレシピ」 「ピーマンの肉詰め」です。 こども園からたくさんのとれたてピーマンをいただいたので作りました。 材料（3～4人前） ピーマン 5個 小麦粉 適量 （肉だね） 豚ひき肉 100ｇ 玉ねぎ 50ｇ 醤油 大さじ2/1 みりん 大さじ2/1 片栗粉…
お題「私のおすすめレシピ」 疲れた時などちょっと甘いものが欲しくなりますね その甘いものはスーパーやコンビニなどではいろいろな種類を山ほど並べていますが、たまには添加物を使わない手作りも甘味もいいものです。 そこで比較的簡単にできる美味しいお…
早速、サイゼリヤエルミ鴻巣アネックス店に行ってきました。 昨日書いたサイゼリアの戦略を確認する為です。 注文に紙にこだわるは？接客を重視と注文の確認についてはいいのですが、タブレットで注文の場合は、高齢者などにその使いかたを聞かれた場合時間…
お題「レシピを見て料理をしている方はどこのサイトあるいはどんな料理本を参考にしていますか？」 土井善晴先生の料理本です。 以前はいろいろな料理本を読み漁っていましたが、シンプルな料理を提唱する土井先生の本、一択にしました。その他の料理本はす…
お題「朝ご飯はパン？ごはん？」 私は断然ごはん派です。 かみさんは断然パン派です。 この相いれない朝食の担当は私です。 まず、かみさんにトーストを作ります。 6枚切りの食パンに ハムエッグ挟んでトーストしたもの 納豆とねぎ、鰹節を挟んでトーストし…
スコーンとは、イギリスのスコットランド地方で生まれたパン菓子の一種です。 スコーンには2タイプあります。 イングリッシュスコーン丸い形で甘さは控えめ。半分に割ってジャムやクロテッドクリームなどをつけて食べるのが一般的。イギリスでは、アフタヌー…
焼うどん、食べたくなる時ってありませんか？ 昼ごはんに、夕ご飯に、お酒の締め等で 和風しょうゆ味の定番料理です。 有り合わせの食材で手軽に調理出来ます。 ▼材料（2人分） 豚バラ肉（薄切り） 100g 塩 適量 黒こしょう 適量 キャベツ 200g 玉ねぎ 50g …
チョコレート蒸しパンを作ってみました。 比較的簡単にできる美味しいおやつです。フライパンや蒸し器でホットケーキミックスを使い、濃厚チョコレート蒸しパンです。 チョコチップのアクセントがGOOD！おやつや朝ごはんにもピッタリです。 材料を混るだけで…
同じ高齢者なのに若く見えたり年齢以上に年取った感じの人がいます。 これは何が違うのか知りたい気がします。 そのヒントをつかむのに精神科医の和田秀樹さんが、 70代からの元気力「これから25年楽しく生きる本」を出しました。 そこからダイジェストを 今…
昨日のラジオ深夜便「ごはんの知恵袋」で片岡護イタリアンシェフが「さばでイタリアン」でサバ料理を紹介していました。 そのなかで「さば缶」をうまく使って、毎日のように食べましょうという一品です。 サバ缶の汁にはDHAやEPAが豊富に含まれます。 サバ缶…
ドーナツ作りにはまっています。 今回は「オールドファッションドーナツ」を作ってみました。 パソコンクラブとスマホ教室の生徒さんに試食してもらう予定です。 「オールドファッション」は「旧式、昔ながらの」を意味する「old-fashioned」が語源です。 昔…
こども園のF先生は「おからドーナッツ」が大好きで、どこどこで売っているよと言われたら、すぐさま購入するそうです。 ところが、最近なかなか売っているところがなく、ストレスが溜まっていると聞きました。 そこで、作ることにしました。 おからはもちろ…
昨日の北本EPクラブは 生徒の石黒さんが朝刊を切り抜いてきました。 その内容は「GoToEatキャンペーン埼玉県プレミアム付き食事券」の予約案内でした。 内容は飲食店のクーポン券の予約が例会と同じ10時からの受付なんです。 1万2000円分の食事券が1万円で購…
「あんドーナツ」作ってみました。 餡を包むので少し手間がかかりますが、うまくいきました。 1kgの小麦粉で丸5㎝が80個できました。 ホットケーキミックスではなく小麦粉で作るので甘さは控えめ、しかも豆腐のおかげで、冷めてもずっとふわふわ、もちもちで…
ラジオ深夜便で江戸時代の食事を話題に放送してました。 その中に、煎り酒（いりさけ）と言う調味料の話があり興味を惹かれました。 煎り酒は、日本酒に梅干、昆布、かつお節を入れて煮詰めたものです。 醤油が普及する以前の室町期に考案され、江戸時代中期…
カンパーニュパン焼いてみました。 カンパーニュとは、フランスパンのパンの一種で、フランス語で「田舎パン」「田舎風パン」を意味しています。 スープによく合う食事パンで、元々は、パリ近郊で作られ売られていたそうです。 精製度の高くない小麦粉やライ…
コンビニはPayPayのチャージ位しか利用していませんが 先日時間があったのでぐるっと店内を見て回っていたら、惣菜コーナーを見てビックリ❣❓です。 小分け(1〜2人前)のレトルト包装お惣菜、電子レンジか湯煎で出来上がる便利なもので何種類あるのでしょうか…
土曜日の夕方のテレビ番組はろくなものやってませんので、仕方なく番組表を見たら BSフジの「日本一ふつうで美味しい植野食堂」をやってましたのでみました 雑誌「danchu」の編集長 植野広生の番組です お店は 麻布十番「あん梅」さん 植野編集長が厨房に入…
こども園、土曜保育の給食 園児8名、先生2名、検食１ メニューは ツナチャーハン（ツナ缶、長ネギ、玉子） みそ汁（もやしと油揚げ） 鶏とジャガイモの煮物 白菜と人参の和え物 果物 バナナ おやつ おせんべいとクッキー、牛乳 やはり、ごはんに味がついてい…
