食・レシピ
キタガクシニアのための料理教室の5回目です。 今日の料理メニューは、「チャーハン」と「スープ」です。 ごくシンプルなチャーハンをつくります。 材料は 玉子 ハム ネギ のみです。 作り方は ネギはみじん切り、ハムは1㎝角にカットし用意しておく。 フラ…
ツヤツヤ、しっとり食感の「黒糖まんじゅう」を作りました。 【材料】（10個分）・薄力粉 120g・黒糖 70g ・こしあん 200g・水 大さじ2 / 小さじ1・重曹 3g 【作り方】 鍋に黒糖を水で溶かし火にかける。完全に溶けるまでかき混ぜて、沸騰直前に火を止め、冷…
北本東スマイルこども園、園児たちが園の圃場で5月に植えたさつまいもの収穫（さつまいもほり）でおすそ分けをたくさん頂きましたので「さつまいもチップス」を作りました。 【材料】・さつまいも 1本・塩 適量・揚げ油 適量 【作り方】 さつまいもをよく洗…
余った食パンがあればぜひ作ってみましょう。 おやつや朝食にもなりますよ。 「フレンチトースト」の名前の由来は、フランスだと思っていましたが、 1724年にアメリカの酒屋の店主ジョーゼフ・フレンチが、この料理に自分の名前を付けたことが由来だそうです…
ホットケーキミックスで簡単、お手軽！混ぜて丸めて揚げるだけ、白玉粉でもちもち食感がやみつき間違いなし可愛いまん丸ドーナツです。ぜひ作ってみてください。 もちもちドーナツ 【材料】（20個） 白玉粉 100g ホットケーキミックス 50g 砂糖 大さじ2 バタ…
材料4つ！カリカリフライドポテトの作り方｜外はカリカリ！中はモチモチ！手軽な材料で簡単！一度食べたら止まらない！ビールのアテに！ 【材料】30個分（作りやすい分量） ・じゃがいも（メークイン）300g・片栗粉 30g・薄力粉 30g・塩 小さじ 1/2・揚げ油 …
来秋の北本ESクラブ例会のランチの甘味に「フレンチトースト」を出しますので作ります。 フレンチトーストの名前の由来は、フランスだと思っていましたが、 1724年にアメリカの酒屋の店主ジョーゼフ・フレンチが、この料理に自分の名前を付けたことが由来だ…
いよいよ「水ようかん」の時期がやってきました。 暑いとき、疲れたとき、冷たい水ようかんを食するとホッとします。 水ようかんは、油を使わないので低カロリーです。 水ようかんに使われる小豆は、血中のコレステロールを抑えるサポニンや、血液がドロドロ…
スーパーに新たけのこが並び始めました。 せっかく四季のめぐる日本に暮らしているのですから、自分で茹でて春を味わいましょう。1年で今の季節だけの美味しさです。新物のたけのこは茹でた状態で売られているのありますが、茹でたてのものと時間の経ったも…
お題「お題「お味噌汁に入れたい具を3種類教えて！」」 味噌汁は毎日飲んでいますか？ 我が家の場合、かみさんは味噌汁にはあまり関心はないようで、私が作る場合が多いです。 若い人は面倒なようで作らない人が多いようで、どうしても飲みたいときはインス…
今朝のラジオ深夜便4時台「明日への言葉」で缶詰博士といわれている「黒川勇人」氏がゲストで缶詰について語っていました。缶詰といえば、ツナ缶、サバ缶が浮かびますが、そのレパートリーは無数にあるそうです。 その黒川さんは世界50カ国以上を訪れ、8年間…
北本ESクラブ例会のそばランチは「肉南蛮つけそば」とデザートに「そばがきぜんざい」でした。 そのそばがきぜんざいの餡を小豆から作りました。 少し時間がかかりますが、市販の出来合いと比べて格段と美味しいので、作ってみてはとレシピを載せてみました…
市販の白だし、「ヤマキの割烹白だし」を使っていましたが、無添加の白出汁を作ってみました。 家庭で作る極上の和食調味料「白だし」です。この白だし冷蔵庫に常備して置くと何かと便利です（茶わん蒸し、炒め物など） 【材料】 水400ml 昆布10g 鰹節15g 酒…
この「納豆トースト」の話をすると、え～、食パンに納豆？ってあんまり食べたくないという人が多いです。 でも、「物は試し」と昔からの教訓がありますので試してみてください。 意外といけるかも！と言ってもらえば嬉しいです。 忙しい朝の簡単な朝食の一品…
甘いもの無性に食べたくなることってありますよね おやつに、朝食に、そんな時には 「黒糖レーズン蒸しパン」を作ってみましょう。 ☆フライパン＆ホットケーキミックスで簡単に！隠し味の醤油が決め手です。 ▼材料（7個） ホットケーキミックス 150g 黒糖 40…
こども園の先生方に「チョコレート蒸しパン」を作りました。 比較的簡単にできます。 レシピ載せておきます。 ホットケーキミックスで濃厚チョコレート蒸しパンを作りましょう。混ぜるだけでできる簡単レシピで、おやつや朝ごはんにもピッタリです。 ▼材料（…
こども園で採れた「さつまいも」をたくさんいただいたので、大学芋を作ってみました。どうして、大学芋というの？、諸説あるようですが、大正から昭和にかけて、東京の神田近辺（学生街）で大学生が好んで食べていたため、ついたといわれています。 【材料】…
油揚げを炊いて、手作りの稲荷寿司を作りました。長方形の油揚げでも、ころんと可愛い三角形にしました。 ▼材料(10個分)油揚げ 5枚 ・煮汁 だし汁 150ml 砂糖 大さじ2 酒 2 みりん 大さじ2 しょうゆ 大さじ2 ・ごはん300g・白いりごま 小さじ1 ・合わせ酢 酢…
ポテトチップスって誰でも好きなんだよね 一番有名なのは湖池屋かな なんといってもビールのアテには最高です。 もちろん市販の物もいいんだけど 北海道から送られたじゃがいもがたくさんあるので、作ってみました。 手作りポテトチップス ▼材料 じゃがいも …
お題「私のおすすめレシピ」 「ピーマンの肉詰め」です。 こども園からたくさんのとれたてピーマンをいただいたので作りました。 材料（3～4人前） ピーマン 5個 小麦粉 適量 （肉だね） 豚ひき肉 100ｇ 玉ねぎ 50ｇ 醤油 大さじ2/1 みりん 大さじ2/1 片栗粉…
お題「私のおすすめレシピ」 疲れた時などちょっと甘いものが欲しくなりますね その甘いものはスーパーやコンビニなどではいろいろな種類を山ほど並べていますが、たまには添加物を使わない手作りも甘味もいいものです。 そこで比較的簡単にできる美味しいお…
早速、サイゼリヤエルミ鴻巣アネックス店に行ってきました。 昨日書いたサイゼリアの戦略を確認する為です。 注文に紙にこだわるは？接客を重視と注文の確認についてはいいのですが、タブレットで注文の場合は、高齢者などにその使いかたを聞かれた場合時間…
お題「レシピを見て料理をしている方はどこのサイトあるいはどんな料理本を参考にしていますか？」 土井善晴先生の料理本です。 以前はいろいろな料理本を読み漁っていましたが、シンプルな料理を提唱する土井先生の本、一択にしました。その他の料理本はす…
お題「朝ご飯はパン？ごはん？」 私は断然ごはん派です。 かみさんは断然パン派です。 この相いれない朝食の担当は私です。 まず、かみさんにトーストを作ります。 6枚切りの食パンに ハムエッグ挟んでトーストしたもの 納豆とねぎ、鰹節を挟んでトーストし…
スコーンとは、イギリスのスコットランド地方で生まれたパン菓子の一種です。 スコーンには2タイプあります。 イングリッシュスコーン丸い形で甘さは控えめ。半分に割ってジャムやクロテッドクリームなどをつけて食べるのが一般的。イギリスでは、アフタヌー…
焼うどん、食べたくなる時ってありませんか？ 昼ごはんに、夕ご飯に、お酒の締め等で 和風しょうゆ味の定番料理です。 有り合わせの食材で手軽に調理出来ます。 ▼材料（2人分） 豚バラ肉（薄切り） 100g 塩 適量 黒こしょう 適量 キャベツ 200g 玉ねぎ 50g …
チョコレート蒸しパンを作ってみました。 比較的簡単にできる美味しいおやつです。フライパンや蒸し器でホットケーキミックスを使い、濃厚チョコレート蒸しパンです。 チョコチップのアクセントがGOOD！おやつや朝ごはんにもピッタリです。 材料を混るだけで…
同じ高齢者なのに若く見えたり年齢以上に年取った感じの人がいます。 これは何が違うのか知りたい気がします。 そのヒントをつかむのに精神科医の和田秀樹さんが、 70代からの元気力「これから25年楽しく生きる本」を出しました。 そこからダイジェストを 今…
昨日のラジオ深夜便「ごはんの知恵袋」で片岡護イタリアンシェフが「さばでイタリアン」でサバ料理を紹介していました。 そのなかで「さば缶」をうまく使って、毎日のように食べましょうという一品です。 サバ缶の汁にはDHAやEPAが豊富に含まれます。 サバ缶…
ドーナツ作りにはまっています。 今回は「オールドファッションドーナツ」を作ってみました。 パソコンクラブとスマホ教室の生徒さんに試食してもらう予定です。 「オールドファッション」は「旧式、昔ながらの」を意味する「old-fashioned」が語源です。 昔…
