豚ロースブロック肉４４５ｇｇが半額３２９円（消費期限が今日）だったので買った。 早速、「水島シェフのロジカルクッキング」でローストポークを作る。 ポイントは弱火、塩０．８％、焼き上げは総量が８０％になった時だ。 付き合わせは「ポテトの重ね焼き…

東京港区マンション（３６階建）に住むＴさんからの依頼で、そば打ち体験教室に行ってきた。 Ｔさんの御主人がマレーシアに単身赴任になるので親戚１０名が集まって壮行会をそば打ち体験パーティをしようというＴさんの企画だ。 このマンションのダイニング…

そば道場は入間の増田さんがモンキーバイクに乗ってやってきた。年越しにそばに向かって奮闘している。きょうも１．５ｋｇ打ちだ。もう一人、いよいよ来週日曜日開催のキタガクうどん教室講師の山口さんもうどんの練習に余念がない。その山口さんの友達が見…

北本ＥＳ（エンジョイそば）クラブ例会はあさひ料理教室で５名参加、長野産そば粉５００ｇ、加水率３９％、しばらくぶりに参加した人もいたが皆さん満足できるそばを打つことが出来た。 ▲切り ▲ランチの準備 ▲新米で栗ご飯 ▲個性が出ているそば ▲山かけそば …

先週に引き続いて、きょうも運動会弁当作りだ。スマイル保育園の運動会、いい天気に恵まれてよかった。昨年は雨だったので体育館だったと思う。 ▲いい天気だ 先生等の弁当２７食を作った。今回は若い先生なのでボリュームのある洋食系でまとめた。 ▲盛り付け…

そば道場火曜会例会は５名参加、新そば５００ｇとうどん５００ｇの相打ち、今回もそばは基本の振り返りで一緒に打つ、５人とも良いそばを打つことが出来た。 ▲そば打ち ▲うどん打ち ▲ランチは「やまかけそば」 ▲作り方はこちら ▲楽しいランチタイム

そば道場の山口さんが今月２８日からキタガク手打ちうどん講座（全３回）を開く。 初めての経験なのできょうは現場（本町西高尾コミユニティセンター調理室）でタイムスケジュールに沿って実習をやって見た。 生徒は内藤師範代と安藤さんと小生の３人、やは…

北本東幼稚園の運動会、心配していた天気も一生懸命練習してきた園児達にご褒美をあげるかのようないい天気でした。（夕方は土砂降りの雨） スマイル保育園の給食と運動会の弁当作りで、本社から栄養士の菊池さんと菖蒲保育園の森田さんが手伝いに来てくれた…

新刊「水島シェフのロジカルクッキング」と「強火をやめると誰でも料理がうまくなる」の２冊にはまっている。きょうはロジャースで豚ロースのブロック肉が半額だったので買ってきた（３５０ｇ、２７０円）、ブロックのポークソテーを作ってみた。フライパン…