年越しそば最終日、きょうは２ｋ玉×６個＝１２ｋの一気打ちを行った。 結局、年越しそばは約３００人前打ったことになる。 例年よりは学習効果があったのかスムースに終わることができた。 それにしてもこの年越しそばはセミプロにとってまたとない練習の機…

年越しそば２日目、寒い一日、北本ESクラブの山谷さん、山下さん、芹沢さんがそば打ちに来た。 今日は関東圏の宅急便で６０人前、持ち帰りで６０人前、合計１２０人前を打った。 ▲山下さんと芹沢さん、奥はひたすらそば打ちに専念の内藤師範代

年越しそば１日目、そばつゆを３０リットルつくる。 翌々日配達の北海道への年越しそば分４０人前を打って宅急便で送った。 今日は少し余裕の年越しそば１日目だったが、明日から忙しくなりピークは３１日だ。 ▲そばつゆ、向かいでは内藤師範代がもくもく打…

明日から大みそかまでの３日間の「年越しそば」を控えて、きょうはその準備、体調を整えるために使った。 昨日作成した年賀状にコメントを書き終え、ポストへの投函で一安心。 昼からは孫の圭太郎を連れて保育園と買い物へ、比較的のんびりした一日だった。

遅くなったが年賀状の作成を始めた。 ところがイラストレーター（Win)が何が相性が悪いのか改行するとクラッシュしてしまう。 しかたないのでMacの宛名名人で作成した。 住所録も整理したので明日印刷しポストへ投函ということになる。 一段落したので、孫圭…

今年最後のそばランチ営業後、そば道場大心堂の忘年会を行った。 １時３０分から６時半まで、さわやか会のメンバー６名で大いに盛り上がった。 ▲さわやか会のメンバー ▲山口さんが出し巻き玉子を作る ▲後藤さんのためにそばを打つ山口さん

内藤師範代が「ネギの空中切り」で左親指を切ってしまった。 ▲ネギの空中切り 合羽橋鍔屋で買った自慢の、超切れる洋包丁だけにたまったものではない。 回復までにしばらくかかると思う。 他人事ではなく、年越しそばを控えた大事な時なので、気をつけたい。…

今年最後のスマイル保育園給食は「クリスマス特別メニュー」、チキンピラフ、えびフライ、オニオンスープ、ブルベリーヨーグルト、おやつのブチケーキだ。 ▲盛り付けを手伝う この日は誕生会で３人のお母さんが園児と一緒にランチを食べてもらった。 ▲３人の…

川崎市のJFS（ジャパン・フォー・サステナビリティ）に内藤師範代と青木さんの３人で行ってきた。 今回は３０人以上、枝廣淳子さんを慕う、ボランティアの方が集合、お邪魔するのが今回で７回目となる。 今日はハーフマラソンをしてからの出席の淳子さんは、…

明日のJFSクリスマス会の準備で昼からそば道場へ来る。 内藤師範代はそばを３ｋｇ、小生はお土産用にうどんを４ｋｇとキツネそば用の油揚げ４０枚の仕込みを行った。 ▲内藤師範代 ▲うどん４ｋｇを打つ ２時過ぎにはそば道場会員の鴻巣の青木さんが年越しそば…

静岡三島から孫、圭太郎とあかりがやってきた。 圭太郎が今日幼稚園の終業式だったので終わってから車で来たのだ。 正月３日までいるという。 また、忙しくなりそうである。

昨日に引き続き、保育園の話題だ。 きょうはスマイル保育園の発表会、先生方の弁当を頼まれた。 弁当といっても弁当箱に詰めるのではなく、給食スタイルでの提供となる。 今日のメインは、金沢畜産特製「豚ロースの味噌漬け」、お１人１２０ｇ、若い人が多い…

今日から幼稚園は午前のみになるので給食は終了、来週から冬休みに入る。 いっぽう保育園は２７日から冬休みなので２５日まで給食がある。 今日のメニューは、鮭のキノコソテー、スパゲッティサラダ、粉ふきイモ、油揚げとキャベツの味噌汁、果物はみかん、…

体重計の調子が悪い、測るたびに数値が違うので困ってしまった。 相当古いからか狂ってしまったのか、信用ができないので、新しいのを買った。 これがすごい、カラダ丸ごとチェック「体組成計」という。 年齢、性別、身長を入力後、乗って体組成情報を記憶さ…

３回目の忘年会は連日となった。 エフ・サンエスのシニア会忘年会だった。 大宮の回らないすし店「がってん寿司」で８名が参加、調理の話とか故郷の話（ねぶた祭り）など興味深い内容だった。 それぞれが現場で調理する人たちだけに、先輩の調理技術を現場の…

二回目の忘年会はキタガク理事が集まって市民教授のあさひ料理教室の斎藤さんのところでおこなった。 参加者８名、斎藤さんが作る料理とみんなが持ち寄った酒で大いに盛り上がった。 今年ももう少しだ。

今年最後の北本ESクラブ例会は７名参加、今日のテーマは「水回し」と「菊ねり」、水回しは４０．６％でOK！、菊ねりはもう少し、次回の課題とした。 例会は来年から各週から月一回となる。 途中でやりたい人はそば道場に来てほしい。 今日のランチは「カレー…

キタガク（市民大学きたもと学苑）が「ガバナンス」１２月号に紹介された。 ▲表紙 タイトルは「こうすればうまくいく”市民講座”」 ▲サブタイトル 本文は ▲本文０１ ▲本文０２

北本東幼稚園のお誕生会です。 毎月、その月の誕生日の園児がまとめて誕生会をします。 父兄も招待し、誕生会後、一緒に給食を食べます。 そのことで厨房も少し緊張します。 誕生会での先生のインタビューに答える園児はとっても可愛いです。 幼稚園の行事は…

先々週の土曜日、北本東幼稚園から先生方に弁当の注文を受け提供したのだが、その弁当の評判がよく、１８日（土）スマイル保育園でもお願いしたいと副園長からの依頼があり受けることになった。 また、小松主任と二人で弁当を作ることになる。 園からの要望…

今年最後のそば道場水曜会例会は7名参加、ほぼフルメンバー、賑やかにそば打ちを行うことができた。 きょうのワンポイントは「菊ねり」、練るのではなく圧力をかけるのが菊ねりだ。 なんとかコツをつかめたようだ。きょうのそばの出来は紺年最後の例会にふさ…

今年のそば教室例会は、火曜会、水曜会、おっぺ窯、さわやか会、北本ESクラブの５つをのこすのみとなった。 最終は２６日だ。２９日からは年越しそばが始まると今年も終わりとなる。 ほんとうに一年は早い。

内藤師範代からいただいた「柚子」の保存をした。 柚子を半分にカットしぎゅーつと絞って汁をとる。これはガラス容器に保存し、焼き魚にかけたり、柚子ポンにして鍋ものに使う。 次に中身をとって皮だけにして裏についている白い綿を包丁でそぎ取り、千切り…

エフ・サンエス（給食サービス）の恒例忘年会が久喜市の「ふれあいセンター久喜」で行われた。 保育園、幼稚園９か所の主任、パートが４５名集合、現地の調理師が作った豪華な料理を食しながら楽しい忘年会を過ごすことができた。 ▲金沢社長の挨拶 席上、組…

築地そばアカデミーの井上学長が新しいそば本を出版したので早速アマゾンで購入した。 タイトルは「手打ちそばの疑問にすべて答えます」旭屋出版、１５００円 これだけ体系的にそば打ちを解説している本は皆無である。 独学でそば打ちをしている人、そば教室…

近くの「佐藤クリニック」でインフルエンザの予防接種を受けた。 北本市からの予防接種説明書によると、６５歳以上の高齢者でインフルエンザにかかった人は予防接種を受けていれば３４から５５％がかからずに済んだという。また予防接種を受けないでインフル…

東京へ帰る日、旭川空港で少し時間があったので、空港近くの「蕎麦蓬（よもぎ）」にタクシーで行ってきた。 ずいぶん前に一度訪れているが、冬は初めてだ。 １２月２６日に店を閉めて１月～３月まで休業、その間はスキーに明け暮れするというご主人の石森孝…

昨日のブログで写真をアップできなかったので今日入れてみる。 ▲空港から市内へ吹雪 ▲旭川永山灯台 ▲母と妹家族 ▲買い物へ行く ▲グループ花でそば打ち ▲みんなで昼食

北海道にきている。 旭川のグループホームにいる母に会うためとそこにいる３０人にそばを振る舞うためだ。 そば４kgとうどん２kgを打つ予定だ。 それにしても羽田をたつとき雪の旭川に着陸できないときは千歳にとの了解のもとでの離陸だから心配していたが …

北本ESクラブ例会は１０８回目、２００５年１１月１３日が第一回だから、ちょうど５年になる。 きょうは二八実習とそば料理は「そば饅頭」 みんなで作るそば饅頭は子供のころに戻ったような楽しい時間だ。 そば饅頭をつくる １０分蒸して出来上がり 昔はなん…