2009-08-18 丸出しの厚さ 手打ちそば関連 丸出しの厚さはやはり5mmが いちばんいいと思う。 これより厚くても薄くても 次の工程の角出しがうまくいかない。 厚いと幅出し、本延しに時間がかかる 薄いと角出しが変形しやすくなり、本延しで 薄くなりやすい。 やはり、誰が決めたのか基本の厚さは それなりの理由がある。