柚子の保存

内藤師範代からいただいた「柚子」の保存をした。 柚子を半分にカットしぎゅーつと絞って汁をとる。これはガラス容器に保存し、焼き魚にかけたり、柚子ポンにして鍋ものに使う。 次に中身をとって皮だけにして裏についている白い綿を包丁でそぎ取り、千切りにしジップロックパックに入れ冷凍保存。

  ▲苦味のある綿をとって千切りにする▲日付を入れて保存

昨年までは皮のまま保存したが、カットするのが面倒なのと必要量が取り出せるので千切りとした。