北本ESクラブ例会

北本ESクラブは８名が参加、 今日のテーマは切れない延しの方法だ。 これは少し難しいが、今日は概略をつかんでもらうことにした。 懐の範疇で延しを行うということだ。 いわゆる、麺体に対して垂直な力を加えることである。 あまり欲張って手を伸ばし、斜め前方に力を加えると麺体は切れやすくなるからだ。 次回から実習をしながら、そのコツをつかんでもらうことにする。 今日の試食は「天ぷらそば」だった。