2008-10-12から1日間の記事一覧

そば教室でうどんを打つ

北本ESクラブ（エンジョイそば）例会で、リクエストの多かった「うどん」を打った。通常うどんは熟成期間が必要だが教室ではぬるま湯で捏ねて２時間位寝かせて延しに入る。小麦粉割粉にも使っていは日清製粉の「手打ち御前」というグレートの高いのを使って…