台所では5本の包丁を使っています。 月2回位研いでいます。 切れない包丁で料理するのはストレスが溜まのが嫌だからです。 また、れない包丁で食材を切るとつい力が入ってしまい、食材を潰すことになってしまい余分な水分を出すことになり味を損ねるからです…