そば切り幅ゲージを使う

「そば切り幅ゲージ」を使ってみた。写真の通り、１．３ｍｍは細い、今日試した限りでは、１．５×１．５ｍｍないし、１．６×１．６ｍｍ位が、水切りといい、食感といい、丁度いい感じだが・・・「切りべら２３本」というのは、江戸職人が細さを競った末にたどり着いたサイズではないのかなーと思う。しばらくこのゲージを使って試したみたい。