「そば切り幅ゲージ」を使ってみた。写真の通り、１．３ｍｍは細い、今日試した限りでは、１．５×１．５ｍｍないし、１．６×１．６ｍｍ位が、水切りといい、食感といい、丁度いい感じだが・・・「切りべら２３本」というのは、江戸職人が細さを競った末にた…
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