そば稲荷寿司の注文

５月３日のパーティ用にと、知人から「そば稲荷寿司」を５０個注文をいただいた。以前、あさひ料理教室のランチタイムで食したのが美味しくて今回の注文となったようだ。うれしい話だ。そば稲荷寿司はそば会席などでしか味わえない手間のかかる一品だ。なにせ、そばを打ってそれを茹でて、酢で〆る。油揚げは出し汁と返し、酒、みりん、砂糖を使って、ことこと３０分煮込んで作る。その油揚げにそばを詰めて出来上がり。５０個だと１ｋｇのそばを打たなければならないだろう。パーティが盛り上がることを祈りながら作ることにする。