そば打ちの時間はどのくらいがいいのだろうか？
もちろん早ければ早いほどいいのはわかっているのだが・・・
プロは２ｋ玉なら切りまで２０分、５００ｇなら１０分もあれば出来てしまうだろう。
ビギナーを教えていて３００ｇで最初は1時間以上かかるが
３回目になると５０分位で打てるようになる。
時間の目安としては３００ｇ～５００ｇで４０分以内で打てればいいと思う。
そば道場大心堂の段位認定では、二級位５００ｇ～三段位１．２ｋｇまで４０分以内が
基準となっている。
早く打てるということは、そばの品質を著しく良い状態に保てるのと
時間の節約というメリットがある。
そば打ちの手順での時間配分はざっくり
・こね鉢での作業（水回し～くくりまで）・・・１５分
・延し板での作業（地延し～本延しまで）・・・１５分
・切りの作業（たたみ～切り）・・・１０分
だが、時間を確かめながら打ってみると
どこに時間をかけ過ぎているかがわかり勉強になる。
