１２年前の雑誌「dancyu」

内藤師範代から「dancyu」１９９８年５月号を借りて読んでいたら、「そば」って１２年経っても基本的には、ほとんど変わっていないことがわかった。

会津の桐屋の唐橋宏さんはとても若いし、また神田「まつや」も載っている。

他、そば店が紹介されているが、メニュー、価格も今とほとんど変わりがない。

１２年前といえば、まだそばをやっていない頃だ。

この本を、「dancyu」２０１０年３月号としても、気がつかないと思う。

そばの世界は４００年前の江戸時代にほとんどが完成されたのかなと思いを馳せる。