内藤師範代から「dancyu」１９９８年５月号を借りて読んでいたら、「そば」って１２年経っても基本的には、ほとんど変わっていないことがわかった。 会津の桐屋の唐橋宏さんはとても若いし、また神田「まつや」も載っている。 他、そば店が紹介されているが…