給食での食器洗浄は一仕事

スマイル保育園給食では配膳が終わった後、数時間たつと下膳となり、食器の洗浄という仕事が待っている。メニューにもよるが、だいたい１７０食で食器を５００個つかう。 その５００個を洗うのだが、食器をシンクに入れてからざっと洗って、食洗機という便利な機械で洗うのだが、鍋とか食管などは手洗浄となる。 だいたい３人で１時間かかる。あとは乾燥庫に入れて殺菌乾燥で終了だ。これを毎日繰り返している。 飲食店でもこの食器洗浄という仕事は地味ながら大切な仕事だ。