そばを延していくとき、便利なのが「そば厚みゲージ」だ。 そばの標準厚の1.5mmに作ってある。 延すときには両サイドにおいて確認し、切りの時には、そばの間に挟んで、全体の厚みを確認できる小物である。(もちろん、この時点では遅いのだが、次回の…
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