正確にそばを延すために・・・

そばを延していくとき、便利なのが「そば厚みゲージ」だ。 そばの標準厚の１．５ｍｍに作ってある。 延すときには両サイドにおいて確認し、切りの時には、そばの間に挟んで、全体の厚みを確認できる小物である。（もちろん、この時点では遅いのだが、次回のために大いに役に立つ） １．５ｍｍというのは、思ったより薄いことが実感できる。