水道の水が温くなってくると、そばを〆るのに氷を使うようになってくる。その際気をつけなければならないのは、〆過ぎである。そばは氷で〆過ぎると硬くなり香りも感じなくなってくる。しかし、冷たいのが美味しいと感じる人がいるから困ったものだ。居酒屋…
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