NHKの「プロフェショナル仕事の流儀」の再放送が火曜日にやっている。今回は帝国ホテルの総料理長田中健一郎氏だ。田中総料理長の前任はあのムッシュ村上こと村上信夫だから就任当初は相当悩み苦労したという。ムッシュのようにはなれないので、田中氏は厨房…
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