2007-10-06から1日間の記事一覧

残ったそばの用途

そば店の営業は日によって来客数は違う。どこのそば店でも必要とされる回転数に合わせてそばを用意していると思うのだが、予想を下回ったときの生そばの処理をどうしているのだろうか。一日寝かしてから出すそば店もあると聞いているが、なかなかそうはいか…