2007-10-23から1日間の記事一覧
そばは三たて（挽きたて、打ちたて、茹でたて）と言うが、挽きたてと茹でたては異論がないだろう。さて、打ちたてはどうだろうか、打った直後のそばは茹でてみるとわかるが麺体に空気があり、鍋に浮いてしまう。やはり３０分は置いて、落ち着かす必要がある…
そばは三たて（挽きたて、打ちたて、茹でたて）と言うが、挽きたてと茹でたては異論がないだろう。さて、打ちたてはどうだろうか、打った直後のそばは茹でてみるとわかるが麺体に空気があり、鍋に浮いてしまう。やはり３０分は置いて、落ち着かす必要がある…
