越生町のおっぺ窯そば教室に行ってきた。今年最後の教室だ。年越しそばを打つことを念頭に適正加水率の見極め方、均一延しの要点、切のポイント、茹で方の手順などを重点的に行う。今日のそば料理は「出し巻き玉子」、「そば掻きけんちん汁」、「カスタード…
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