昨日に続きそばつゆの実習 ５００ｍｌの一番だしに １８０ｍｌの返し 焼棒でアミノカルボニル反応を おこし、酒、みりんで味を整え ６８０ｍｌのそばつゆが完成 つづけて今日のそば料理 「そば粉のクレープ」の仕込みを行う。 いよいよ二八そば実習 復習にそ…