割り粉がいつ頃から 使われたかは はっきりしていないという。 江戸時代の初期は 生粉打ちだったらしい。 割り粉（小麦粉）が つなぎに使われだしたのは 寛延４年（１７５１年）の 「蕎麦全書」に記されてからという。 使う理由としては ・そば粉をつなぎや…