「そばがき」を手打ちそば基本コースの そば料理として教えている。 この「そばがき」はそば湯に 浮かせて、生醤油とわさびで 食するものとは違う。 もちろんこれも美味しいのだが・・・ そばがきを手巻寿司のようにして 薬味（しょうが、大根おろし、茗荷、…