この時期にしか出来ない変わりそばが「柚子きり」だ。 柚子の皮の表面だけを卸し金で摺って更科粉に 練りこむ贅沢なそばだ。 ５００ｇ玉で中くらいの柚子が２個つかう。 部屋中が柚子の香りに包まれ 気分よくそばを打つことが出来る。 江戸時代に変わりそば…