年越しそば用に「返し」６リッターを作った。 今年は若い「返し」を使ってみようと思う。 通常は１ヶ月寝かして２ヶ月で使い切るようにしているが ３ヶ月経つと「返し」の色が真っ黒になってくるので 何か使うのがいやになる。 醤油の酸化が進んでいるのだが…