今月のそば道場そばランチは「越前そば」にしたいと思っている。 福井県の郷土料理「越前おろしそば」は大根おろしに出汁を加えてつけ汁にして食するもので、具は大根おろし、刻みネギ、鰹節、刻み海苔などシンプルなものが基本だ。 「越前そば」の呼称は昭…
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