今月のそば道場のそばランチは「越前そば」

今月のそば道場そばランチは「越前そば」にしたいと思っている。 福井県の郷土料理「越前おろしそば」は大根おろしに出汁を加えてつけ汁にして食するもので、具は大根おろし、刻みネギ、鰹節、刻み海苔などシンプルなものが基本だ。 「越前そば」の呼称は昭和天皇が全国巡幸で1947年、福井を訪れたとき「うるしや」で食したそばを気に入ってその後折に触れて越前のそばの話をしてところから来ているという。