こども園の土曜保育の時、厨房の包丁研ぎをやってきました。 大小9本の包丁でした。 ずいぶん長い間研いでなかったので、研ぐのに時間がかかりました。 プロの料理人は自分の包丁を砥石を使って毎日研ぎます。 包丁の切れ味は、下記に述べる利点がありますの…