「切れない」包丁は、ストレスがたまります。切れ味が鋭ければ、食材の組織を必要以上に壊さないため、見た目も味も変わります。そこで、欠かせないのが、この「包丁研ぎ」です。面倒で難しそうと、尻込みしがちで、つい市販の包丁研ぎ機を買ってしまいます…
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