そばつゆに漬けた玉子

埼玉県越生町にある「おっぺ窯」で月１回開催のそば教室にいってきた。そば講習とそばを試食のみの人がお昼にそばを食べながら懇談する会である。今日のメニューは「漬け玉子」と「揚げ茄子のぶっかけそば」、デザートに「わらび餅」だった。写真は「漬け玉子」にイタリアンパセリ」をちりばめている。作り方は半熟玉子をそばつゆに漬け込む。大体１週間で黄身が黄金色になる。そばつゆがその美味しさを引き出すポイントで、そばつゆがないと出来ない。そばつゆが余ったときに作っておくと重宝する。