いつまで続くのかこの猛暑、熊谷地方は６日間連続だそうな。プロのそば屋さんはさぞかし大変な目にあっていると思う。厨房はクーラーなんか入っているはずもないし恐らく４０度以上になっているのでしょう。この時期のそばの香りは薄いと先回書いたが、やはりそば粉は温度管理によってその良し悪しが決まると思う。製粉所、そば店、この夏はそばの香りが薄いのは覚悟しなければならない。今週末には少し温度が下がると予報があるが・・・。明日は近くで１０名の「そば会席」があり、その席でそば打ちのデモをして欲しいとのこと、汗が麺体にかからないように細心の注意を払おうと思っている。
