いくらの仕込み

上尾市場で「なま筋子」を買ってきた。もうその時期になった。昨年は不良で高騰したのでやめたが、ことしはいくらを仕込んで贅沢に使おうとの思惑だ。ｋ３，５００円でやや小粒だが１ｋｇ買った。時期が遅くなると硬くなるので早目がいい。早速、仕込んでみた。一般には「醤油漬け」だが、シンプルに塩だけが好きだ。いくらの色と味がストレートに伝わるからだ。今晩北川辺産のコシヒカリの新米で、たっぷりのいくらで「いくら丼」にしよう。