そば打ちの教本

そば打ち体験テキストの一部変更をおこなった。「築地そばアカデミー」の井上先生の「手打ちそばの作り方」に新しい「水回し」の変更があったからだ。水を投入して5秒間が勝負ということだが、ビギナーにとっては難しい水回しがいくぶん簡単になったと思う。この機会に早川庵のHPのそば打ちの解説も削除した。そして「早川庵」のそば打ち教本に「手打ちそばの作り方を」使用、推薦することにした。